Ben hayatı boyunca küçük şehirlerde yaşamış ve çok daha küçük bir
yerlerde -bir köy kenarı- yaşamak için çaba gösteren ve büyük
şehirlerde yaşayan insanlara beslenme sistemleri açısından biraz
acıyan birisi olarak süt konusunda şunu söyleyebilirim:

Pastörize sütle henüz yeni sağılmış sımsıcak süt arasında lezzet
açısından dağlar kadar fark vardır. Biz pastörize süt nedir
bilmeyiz, sokak sütü diye tabir edilen sütü kullanırız. Kapıya
geldiğinde hala sımsıcaktır kış günü bile. Eğer sütçünüzün bilinç
düzeyine ve temizliğine güveniyorsanız en iyi süt bu süttür.

Mesela, sütçülerimden birisi geçen 3 hafta süt getirmedi. Hem
telefonla bildirdi, hem kapıya kadar gelip izah etti. "2 inek hasta,
antibiyotik veriyoruz. Tedavi bitene kadar ve ertesinde de
veterinerin önerdiği antibiyotiğin temizleneceği süre kadar süt
getiremeyeceğim..."

Büyük yerlerde tabii insanlara güvernmek daha zordur. Küçük yerlerde
daha şahsi ilişkiler geliştirebilirsiniz. Ahbap olursunuz. Gider
hayvanlar, ahırı görürsünüz. Amatör olarak bir iki koyun, bir iki
keçi besleyen, onları dağ bayır yayan, fenni yem nedir bilmeyen
kişilerden mis gibi süt alabilirsiniz.

Tabii daha da iyisi hayvanı bizzat beslemektir.

Bir de, süt verimini artırmak için hayvanlara vurulan iğneler
verilen ilaçlar var. Bunlar sütten insana geliyorlar. Pastörizasyon
mikropları öldürür ama buna çare değildir.

Dağ bayır dolaşıp kekik yemiş hayvanın sütü bambaşkadır.

Esenlikler dilerim.

--- In kefirtaneleri@yahoogroups.com, esin duzakin yolsever
<esinduzakin@...> wrote:
>
> merhaba Muveddet hanim,
> ben de cig sutun tasiyacagi teklikeleri gozardi
> etmiyorum, zaten cig sutu oldugu gibi icmekten hic
> sozetmiyorum, kefir taneleri, mayalarken cig sutu bir
> sekilde donusturuyor ve zararli olabilecek
> mikroorganizmalari engelliyor gibi bir sav var. bunun
> ne dereceye kadar etkin oldugunu bilemiyorum ama ben
> de zaten olasi risklere karsi tedbirli olmanin daha
> dogru oldugunu dusunuyorum. benimkisi bir denemeydi,
> lezzet acisindan farki gormek icin.
>
>
> --- Müveddet CİDDİ <mciddi@...> wrote:
>
> > afiyet olsun esin hanım. ama faydalı olması için
> > çocuklarınıza ve evde
> > yaşlılar varsa onlarar da içirin ki ozaman çiğ sütün
> > faydasının nasıl feci
> > olduğunu görün. iyi ve sağlıklı günler temenni
> > ederim.
> >
> >
>
> __________________________________________________
> Do You Yahoo!?
> Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
> http://mail.yahoo.com
>