http://www.yirmiiki.com/yazilar/kefir.htm adresindeki
yazıyı aynen iletiyorum, dikkatinizi çekmek istediğim
konu fermantasyon süresinin sadece kabızlıkla ilgili
oluşu, tez şifalar.

KEFİR
            Kefir karbon asidi ve Alkol içeren bir
içkidir. Bu içki Kafkasya’da mayalanma yoluyla elde
edilir. Kefir mantarı Bazillus....ancaeszius’u içerir.
Bazillius....ancaeszius da mayalanmaya tesir eder.

                Kefir mayası bir kavanoza konur, 18-20
derecede 12,18,24,36 ve ya en çok 48 saat bekletilir.
Bekletme zaman uzunluğuna göre süt değişik bir şekilde
katılaşır ve buna göre tesiri de değişir.

                Kafkaslar Kefir in faydalarını çok
uzun zamandan beri bilirler.  Onlar daha çocukken su
yerine kefir içmeye başlarlar.Onlardaki ömür uzunluğu
yaş ortalaması 110-150 olması nadir değildir. Verem,
Kanser ve Sindirim bozukluğu yaşamazlar.

            Prof.Dr.Kuschlikow hayatının büyük bir
bölümünü Kefir in araştırılmasına, gözlemine ve
faydalarını bulmaya adamıştır.

 

Hastalıklar: (katarrhe) Sindirim organlarındaki kronik
rahatsızlığı, mide iltihapları, (anemi) kansızlık,
ekzama çeşitlerinin hepsi, atardamar düğümlenmesi
(tıkanıklığı), yüksek tansiyon,  safra kesesi
rahatsızlıkları, bulaşıcı sarılık, ishal ve kabızlık,
kefir; yediğimiz besinlerin bağırsaklarda birikip
çürümelerini önler. Süte yüksek konveleszens olmasına
yardımcıdır ve hatta yedek bir anne sütü olarak kabul
edilir.

 

Yapılışı:

                ¼  litre süte ceviz büyüklüğündeki
kefir mantarı konması hesabıyla. Kefir mantarına
kaynatılmış ve 20 dereceye kadar soğumuş süt dökülür.
Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. İstenilen 12,18,24,26
ve ya 48 saat beklenir. Kavanozun ağzını açmadan önce
iyice çalkalanır. Metal olmayan süzgeçten geçirilir.
Süzgeçte kalan mantarı tahta kaşık ile geri kavanoza
konur  ve üzerine tekrar süt dökülüp beklemeye
bırakılır. Kefir 48 saatten fazla beklerse sulanır,
böyle olunca kullanılmaz. Kefir için bozuk süt
kullanılmaz. Kefir hiç bir zaman sütsüz saklanmaz,
aksi halde açlıktan ölür. En azından haftada bir,
kefir akar suyun altında yıkanır ve aynı zamanda
kullanılan kavanoz da yıkanır. Kefir mide de
sindirilmez, bilakis direkt bağırsaklardan kana
karışır. Her gün rahatlıkla içilebilir, en iyisi
akşamları yemekte veya sadece kefir içilebilir.  Ciddi
hastalıklarda her gün 1 litre içilmeli. Kefir sadece
ilaç değil bilakis iyi bir besin maddesidir.  Kefir,
ekşi kaymaklı olarakta kullanılabilir, salata
soslarını kalınlaştırmada da kullanılabilir. Her yerde
bulunan %1,5 ve %3,5 yağlı pastörize sütler
kaynatılmadan kullanılır.

 

Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar:

v     12 saat beklemiş kefir kabızlığa karşı, 36 saat
beklemiş kefir de kabız olmaya yol açar.

v     Kefir mantarı 3-4 haftada iki katı kadar ürer.
Evde fazla olduğu zaman bu değerli maddeyi atmayın
tanıdıklarınıza veriniz.

 

Dikkat Edilecek Diğer Noktalar:

v     İçinde kefir olan kavanozu buzdolabına
koymayınız.

v     Işık olan yere koymayınız.

v     Kapağını sıkıca kapatınız.

v     Bir dolabın içinde saklayınız.

v     Süzüldükten sonra içilecek olan Mantarsız kefiri
buz dolabına koyup soğuk olarak da içebilirsiniz.

 

Dikkatinize !...

                Kefir mantarı, 20 derecenin üzerinde
daha çabuk, 20 derecenin altında daha yavaş mayalanır.
Kavanoz hiç bir zaman kuvvetli ışığa maruz
kalmamalıdır. Kefir üzerinde bugünkü bilgilere göre
aşağıda, hangi hastalıklara faydalı olduğunu ve
tesirlerini sıraladık.

 

1)      Sinirsel Rahatsızlıklar: Günde bir litre
yemekler de, ağır durumlarda ömür boyu içilir.
Uykusuzluk  sona erer, iştah açılır ve depresyon
geçer.

2)      İç Tümörler: Günde bir litre. Hastalık ne
kadar sürerse o kadar içilir. Mide tümörü 2 ay sonra
geçer.

3)      Bronş katarları: Günde 1 litre.

4)      Astım: Günde 1 litre. Hasta ilaçsız
uyuyabilir.

5)      Kansızlık: Günde 1 litre. Yetişkinlerde 3 ay
içinde kan normalleşir.

6)      Kan ayrışımı: Günde 1 litre. Ağır durumlarda 2
litre.

7)      Döküntü / Ekzama: Günde 1/2 litre, bunun
dışında köküntülere içitiğiniz kefirden sürülür,
kuruyunca yıkanmaz, ertesin gün yıkanır. Ağır
ekzamalar içinde aynı yöntem uygulanır.

8)      İdrar Torbası Katarı: Günde 1 litre.

9)      Tansiyon: Günde ½  litre. Tansiyonu ve kiloyu
normalleştirir.

10)  Yüksek Tansiyon: Günde 1 litre, 2 ay sonra
tansiyon normalleşir.

11)  Safra Kesesi: Günde 1 litre, buna süt ve kaymak
zararlı olmasına karşın kefir iyileştirir.

12)  Böbrek: Günde 1 litre.

13)  Sarılık: Günde 1 litre. Fakat sadece 12 saat
beklemiş kefir içilir. En iyisi yatmadan önce. 3-4
hafta bu şekilde devam edilmelidir.

14)  Kabızlık: Günde 1 litre. Fakat yalnız 12 saat
beklemiş kefir içilir, sonra gene 24 saat beklemiş
kefir içilir.



--- incesakall <incesakall@...> wrote:

> sinirsel hastalıgı olanlar kaç saat fermente edilmiş
> kefir kullanmalı
> bilen varmı?