Kimden: ocattim <ocattim@...>
Konu: [kefirtaneleri] Selam Arkadaþlar. ben de geleneksel kefir üretimine yeni baþladým.
Kime: kefirtaneleri@yahoogroups.com
Tarihi: 6 Nisan 2009 Pazartesi, 13:39

Ben de evde kefir üretimine yeni baþladým. Tabi kafama takýlan noktalar var. Sizinle bunlarý paylaþýp desteðinizi almak isterim.

Yaklaþýk 50 gr maya ile 10 gün kadar önce baþladým. Bu payayý 2 eþit parçaya bölerek 0.6 lt lik cam kavanozlara mayalama yapmaya baþladým.
Önceleri sütaþýn günlük sütünü kullandým. ancak daha sonra paket uzun ömürlü süt kullamaya baþladým ve yaklaþýk 20-24 saat mayalama sonucu tadý çok da güzel oldu.

Bir iki konuda çeþitli uygulamalar var, ben plastik süzgeçle hefirimi süzemiyorum çünkü kývamý süzgeci týkýyor ve bu yöntemle karýþtýrarak süzsem bile saatlerce uðraþmak zorunda kalýyorum. Bu nedenle makarna süzgeçi kullanýyorum. Çoðu kimse plastik sýk süzgeçler kullanýyor anlamadýðým nokta kefirleri nasýl bu kadar akýþkan olabiliyor?

Süzme tamamlandýktan sonra yeni mayalama öncesi maya tanelerini temiz þiþe suyu ile yýkýyorum. Yoksa maya üzerinde yoðurtumsu bir kaplama oluluyor. Bu doðru bir uygulamamý yoksa yýkamadan mý kullanmalýyým?

Son olarak 10 günde mayalarým 70 gram kadar geliþme gözterdi. Daha çabuk maya çoðaltmak için nasýl bir uygulama yapmalýyým?

Verdiðiniz deðerli bilgiler için þimdiden teþekkürler.