From: ocattim <ocattim@...>
Subject: [kefirtaneleri] Selam Arkadaşlar. ben de geleneksel kefir üretimine yeni başladım.
To: kefirtaneleri@yahoogroups.com
Date: Monday, April 6, 2009, 4:39 AM

Ben de evde kefir üretimine yeni başladım. Tabi kafama takılan noktalar var. Sizinle bunları paylaşıp desteğinizi almak isterim.

Yaklaşık 50 gr maya ile 10 gün kadar önce başladım. Bu payayı 2 eşit parçaya bölerek 0.6 lt lik cam kavanozlara mayalama yapmaya başladım.
Önceleri sütaşın günlük sütünü kullandım. ancak daha sonra paket uzun ömürlü süt kullamaya başladım ve yaklaşık 20-24 saat mayalama sonucu tadı çok da güzel oldu.

Bir iki konuda çeşitli uygulamalar var, ben plastik süzgeçle hefirimi süzemiyorum çünkü kıvamı süzgeci tıkıyor ve bu yöntemle karıştırarak süzsem bile saatlerce uğraşmak zorunda kalıyorum. Bu nedenle makarna süzgeçi kullanıyorum. Çoğu kimse plastik sık süzgeçler kullanıyor anlamadığım nokta kefirleri nasıl bu kadar akışkan olabiliyor?

Süzme tamamlandıktan sonra yeni mayalama öncesi maya tanelerini temiz şişe suyu ile yıkıyorum. Yoksa maya üzerinde yoğurtumsu bir kaplama oluluyor. Bu doğru bir uygulamamı yoksa yıkamadan mı kullanmalıyım?

Son olarak 10 günde mayalarım 70 gram kadar gelişme gözterdi. Daha çabuk maya çoğaltmak için nasıl bir uygulama yapmalıyım?

Verdiğiniz değerli bilgiler için şimdiden teşekkürler.