Süt ürünlerinin ana gıda gruplarından olan yoğurt en besleyici,
sağlıklı ve yüksek miktarda protein , kalsiyum, fosfor, iyod, flor
ve çeşitli vitaminleri de içermektedir.

Yoğurt bağışıklık sistemini güçlendirerek bir çok hastalığı önleyici
etkiye sahiptir. Yoğurdun ve yoğurt üretiminde kullanılan laktik
asit bakterilerinin kanser, enfeksiyonlar, gastro intestinal
hastalıklar ve astım gibi hastalıkları önleyici etkilerinin olduğu
yapılan araştırmalarda bulunmuştur. Tüm bu hastalıkların oluşmasında
en önemli nedenin bağışıklık sistemi olduğu saptanmıştır.


Yoğurdun bağışıklık sistemine uyarıcı etkisinden dolayı çeşitli
hastalıkların önlenmesinde önemli bir etkendir. Yoğurdu
sofralarından eksik etmeyen kişiler ve özellikle yaşlılar gibi
bağışıklık sistemi baskılanmış gruplarda bağışıklık sistemi ile
ilgili hastalıklara karşı direnç de artmaktadır.

Ve yoğurt hakkında bilmemiz gerekenler: Zararlı bakterilerin
üremesini durdurarak bağırsakların düzenli olarak çalışmasını
sağlar. Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı etkisi
bulunmaktadır, mide rahatsızlıkları nı önler. Şeker hastaları için
yararlı bir besindir,kan şekerini düzenleyici etkisi bulunmaktadır.
Kaymağı alınmış ve ekşimemiş yoğurt tercih edilmelidir. Bağırsak
düzensizliklerinin giderilmesine, özellikle çocuk ve yetişkinlerde
karşılaşılan ishallerin tedavisine yardımcı olur. Bağırsaklarda
bulunan tehlikeli ve zararlı mikropların çoğalmalarına ve hatta
yaşamalarına engel olur. Kanser riskini azaltır, özellikle kolon
kanserine karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır. Vücuttaki kolesterol
miktarının azalmasına yardımcı olur, LDL-kolesterolü azaltır. Kanda
sağlıklı asit baz dengesi sağlar. Süt ve süt ürünlerini tükettikten
sonra laktoz intolerans nedeniyle bağırsaklarda gaz problemi yaşayan
kişilerde laktozu parçalanması nedeniyle gaz oluşumu azaltır.
Bağırsakları temizlediği, zararlı bakterileri önleyerek ishal
oluşumunu engellediği için gıda zehirlenmelerine karşı koruyucudur.
Bağırsaklarda B vitaminlerinin üretilmesini sağlar. Suyuyla birlikte
yenmelidir, suyu vitamin içerir. Süzme yoğurtta B vitamini kalmaz.
Rahatlatıcı etkisi bulunmaktadır, bu nedenle iyi bir uyku için
idealdir. Kalsiyumun daha fazla emilmesini ve bağışıklık sisteminin
güçlendirilmesini sağlamaktadır. Antibiyotik kullananlar, ilacın
etkisiyle zarar görebilecek yararlı bakterilerin korunması amacıyla,
yoğurt yemelidirler. Midesi çok duyarlı olanlar, oniki parmak
bağırsağı ülseri olanlara dokunabilir. Bu durumda dikkatli
tüketilmelidir. Yoğurt, ayrıca inulin adıyla bilinen, alt sindirim
sistemindeki sağlığı geliştirici bakterilerin üremelerini ve canlı
kalmalarını sağlayan prebiotik bir madde içermektedir. Yoğurt gibi
fermente süt ürünlerinin üretiminde kullanılan geleneksel laktik
asit bakterileri gastrointestinal sistemde canlı kalamaz.


Probiyotik gıdalar 'yeterli sayıda alındığı zaman bağırsak
mikroflorasını n dengesini geliştirerek katkıda bulunan canlı
bakteriler içeren gıdalar' olarak tanımlanmaktadı r. Probiyotiklerin
bağışıklık sistemini geliştirdiği ve kolon kanseri riskini de
düşürdüğü belirtilmektedir. Geleneksel olarak probiyotikler yoğurt
ve diğer fermente gıdalara eklenirken, son yıllarda içeceklere ve
tablet, kapsül veya dondurularak kurutulmuş formdaki preparatlara da
ilave edilmiştir.

Sindirim sisteminde bulunan bu yararlı bakterilerin etkileri,
onların canlı olmasına ve metabolik aktivitelerine
bağlıdır.Probiyotikler yutuldukları zaman mide ve safra asitleri
tarafından elimine olabilirler, ancak bir kısmı kalın barsağa ulaşır
ve orada yerleşir. Üremeleri oligosakkarit olarak bilinen kompleks
karbonhidratları n varlığına bağlıdır. Belirli oligosakkaritler
prebiyotikler olarak düşünülür. Bunlar sindirilemeyen gıdalardır,
ancak kolondaki bir veya sınırlı sayıdaki bakterinin aktivitesi ve
üremesini destekleyerek yarar sağlar. Probiyotik gıdalardan maksimum
yararın sağlanabilmasi için, prebiyotikler kullanılır. Fermente
olabilen lif türleri, zararlı bakterilerin gelişimini engelleyerek
probiyotik etki gösterir. Barsak içindeki ortamın pH'sını
değiştirerek aside dönüştürür ve zararlı bakteri enzimlerinin
çalışmasını engeller. Böylece sağlık üzerinde koruyucu etkiye
sahiptir.

Probiotikler ve prebiotikler, daha etkili olmaları için bir arada
kullanılmakta ve buna da sinbiyotikler adı verilmektedir.

Yoğurdun içerdiği probiotik ve prebiotik maddelerin kabızlık, ishal,
kalp hastalıkları, şeker, kemik erimesi, oburluk ve kalın bağırsak
kanseri gibi çeşitli rahatsızlıklara iyi geldiği,bağışıklık
sistemini güçlendirdiği özellikle immunoglobulin A'dan zengin
olduğu, B grubu vitaminler ve Folik asit sentezinde yer aldığı,
laktozun sindirimini kolaylaştırdığı ve ishali önleyici etkisinin
bulunduğu bilinmektedir.

Deyim yerindeyse, yoğurt 7'den 70'e herkese lazım. Hatta en çok
7'sindekine ve 70'indekine lazım. Bu yüzden çocuk yaşlı herkesin
günlük beslenmelerinde muhakkak yoğurda yer vermesi gerekmektedir.