BROODJE GEZOND MET HAM EN BOERENKAAS

1 Plak boerenkaas (20+, ca. 50 g)
2 Stukken bruin stokbrood van ca. 20 cm
4 eetlepels wortelselderijsalade (AH)
2 Plakjes geroosterde achterham
4 Blaadjes lollo biondo (groene krulsla)

Boerenkaas in reepjes snijden. Stokbrood opensnijden. Over helften elk 1
eetlepel wortelselderijsalade verdelen. Geroosterde achterham dubbelvouwen
en op onderkanten van stokbrood leggen. Lollo biondo wassen, in stukken
scheuren, uitslaan en op ham leggen. Hierop reepjes kaas leggen. Bovenkanten
van stokbrood erop leggen.

2 personen

voedingswaarde : 305 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Allerhande 29 februari 1996



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

BROODJE GEZOND MET WORTELSALADE EN KIPGRILLWORST

2 stukken bruin stokbrood van ca. 20 cm
3 eetlepels yogonaise (Yofresh)
50 g gewassen en grof gesneden frisée (krulandijvie)
1 bakje wortelrauwkost (150 g, AH)
2 theelepels Zaanse mosterd (Huisman)
75 g Kipgrillworst (stukje)
½ bakje daikonkers

Stokbrood opensnijden en helften elk besmeren met ½ eetlepel yogonaise.
Onderkanten beleggen met frisée. Door wortelrauwkost 1 eetlepel yogonaise en
Zaanse mosterd scheppen. Mengsel over frisée verdelen. Kipgrillworst in 12
dunne plakjes snijden en op wortelrauwkost leggen. Garneren met daikonkers.
Bovenkanten van stokbrood erop leggen.

2 personen

voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Allerhande 29 februari 1996



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

SPITSKOOL UIT DE ROMERTOPF

400 g rundergehakt
1 zakje kruidenmix voor gehkt met paprika (40 g, Silvo)
2 eetlepels gemalen kokos (zakje à' 125 g, AH)
1 blikje ananasstukjes (netto 227 g, Dole)
1 rode paprika
1 zakje gesneden spitskool (250 g)
1 zak krielaardappeltjes (450 g, Celavita)
2 eetlepels boter of margarine

Römertopf (inhoud ca. 2 liter) ca. 15 à 20 minuten in koud water zetten.
Intussen gehakt mengen met kruidenmix. Van gehakt balletjes van ca. 3 cm
maken. Op plat bord kokos strooien. Balletjes door kokos wentelen, zodat
alle kanten bedekt zijn met kokos. In zeef ananas laten uitlekken (vocht
wordt niet gebruikt). Paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.
Gehaktballetjes, ananas, paprikareepjes, spitskool en aardappeltjes in
römertopf door elkaar scheppen. Boter in klontjes erover verdelen. Römertopf
afgedekt in midden van koude oven zetten. Oven instellen op 200 ºC of
gasovenstand 4. Schotel in ca. 1 uur gaar stoven.

4 personen

voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 1 uur en 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande 23 november 1995



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

GEVULDE SPITSKOOLROLLETJES

1 l kruidenbouillon (van tablet)
8 grote spitskoolbladeren
200 g wortel, in reepjes van ± 10 cm
200 g dunne sperziebonen
200 g knolselderij, in reepjes van ± 10 cm
30 g boter of margarine
1 kleine ui, gesnipperd
1 dl slagroom
125 g kruidenroomkaas
2 eidooiers
zout
peper
4 el fijngesneden peterselie
4 el fijngesneden bieslook

Kruidenbouillon aan de kook brengen en hierin koolbladeren, wortel,
sperziebonen en knolselderij ± 5 min. koken. Groenten uit pan scheppen,
onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Bouillon warm houden.
Eventuele dikke nerven uit kool snijden. Saus: in 15 g boter ui ± 5 min.
bakken. Room erdoor roeren en op laag vuur roomkaas toevoegen en laten
smelten. Saus op smaak brengen met zout en peper, peterselie en bieslook
erdoor roeren. Saus iets laten afkoelen en eidooiers erdoor kloppen. Wortel,
sperziebonen en knolselderij vermengen en midden op koolbladeren leggen.
Saus over groenten lepelen. Zijkanten van bladeren naar binnen vouwen en
bladeren oprollen. Rolletjes dicht tegen elkaar in ingevette ovenschaal
leggen.
Oven voorverwarmen op 200 ºC. 2 dl warme kruidenbouillon over rolletjes
schenken en schaal afdekken met ingevet aluminiumfolie. Koolrolletjes in
midden van oven in ± 25 min. laten garen.

4 personen

voedingswaarde : 385 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 25 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip Culinair kerst 1996



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

ANDIJVIE-SPITSKOOLSALADE

½ krop andijvie
½ spitskool
1 tl mosterd
2 - 3 tl citroensap
3 el olijfolie
zout
peper
1 ui
50 g cashewnoten

Andijvie en spitskool in dunne reepjes snijden. Dressing roeren van mosterd,
citroensap, olijfolie, zout en peper. Dressing door andijviemengsel roeren
en salade garneren met in dunne ringen gesneden ui en cashewnoten.

4 personen

voedingswaarde : 125 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : salade

bron : Tip Culinair oktober 1997



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

COUSCOUS MET GROENTEN

Typisch de smaak van Noord-Afrika! Dat komt met name door de olijfolie,
wortel en het prachtige specerijenmengsel Raz al hanout.

250 g kleine spruitjes
2 el olijfolie
zout
peper
250 g snelkokende couscous
1 rode ui
150 g (1 kleine) winterwortel
1 rode paprika
15 g boter of margarine
2 tl gedroogde oregano
couscouskruiden (raz al hanout*)

* raz al hanout betekent het beste of het topje van de keuken en is een
geurig mengsel van minstens 10 tot wel 25 of meer fijngemalen kruiden en
specerijen, waaronder kardemom, nootmuskaat, laos, peper, lavendel, piment,
belladonna, kaneel, rozeknoppen, kruidnagel en nigella…

Kook de spruitjes in weinig water ± 4 min. voor en spoel ze koud. Verwarm 2½
dl water met 1 el olie en 1 tl zout in een ruime pan, neem de pan van het
vuur en voeg al roerend de couscous toe. Wel de couscous ± 2 min. en wrijf
het dan met de vingertoppen los. Snij de ui in ringen, de winterwortel in
dunne reepjes en de paprika in stukjes.
Verhit 1 el olie en 15 g boter en roerbak hierin de ui ± 3 min. Voeg
winterwortel, paprika en spruitjes toe en roerbak ± 5 min. Draai het vuur
laag, schep de oregano erdoor en smoor de groenten nog ± 2 min. Schep de
couscous erdoor en roerbak op hoog vuur het gerecht door en door heet. Breng
de couscous op smaak met zout, versgemalen peper en een mespunt
couscouskruiden.

4 personen

voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 min.

gebied : Noord-Afrika
gerechtsoort : couscousgerecht

bron : Tip Culinair december 2001



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

SALADE VAN PREI MET LIMOENVINAIGRETTE

6 dunne preien
zout
½ rode paprika
1 theelepel Dijonmosterd
½ theelepel paprikapoeder
2 theelepels vloeibare honing
3 eetlepels limoensap
1 eetlepel dragonazijn
6 eetlepels (olijf)olie
1 teentje knoflook

Prei wassen, schoonmaken en schuin in stukken van ca. 5 cm snijden. In pan
met ruim kokend water en zout prei in ca. 10 minuten beetgaar koken. Prei
afgieten, onder koud water afspoelen en goed laten uitlekken. Intussen
paprika schoonmaken en in piepkleine blokjes snijden. In kom mosterd,
paprikapoeder, honing, limoensap, azijn en olie tot dressing kloppen.
Knoflook pellen en erboven uitpersen. Prei voorzichtig door dressing
scheppen. Ca. 2 uur laten intrekken.
Prei uit dressing nemen en op schaal leggen. paprika door dressing scheppen
en over prei scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 175 kcal p.p.
voorbereiden / wachten / bereiden : 20 min. / 2 uur / 5 min.

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks : dl. 3)



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

SPINAZIE-SELDERIJSOEP MET KOKOS

500 g bladspinazie (diepvries)
1 ui
2 stengels bleekselderij
3 eetl. zonnebloemolie of arachideolie
1 theel. citroenrasp
1 stukje (½ cm) geraspte gemberwortel of ½ theel. gemberpoeder
5 dl groentebouillon (van tablet)
4 dl ongezoete kokosmelk (blik)
½ eetl. aardappelmeel of maïzena
zout
versgemalen zwarte peper
2 eetl. gehakte bieslook (vers of diepvries)

Laat de spinazie iets ontdooien. Pel de ui en snipper deze. Snijd de
bleekselderij in smalle boogjes.
Verhit de olie en roerbak hierin de ui en de bleekselderij. Voeg de spinazie
toe en bak 5 minuten. Schep de citroenrasp en gemberwortel of -poeder
erdoor. Giet de bouillon en de kokosmelk erbij en laat de soep aan de kook
komen. Kook zachtjes 10 minuten. Pureer de soep met de staafmixer of in een
keukenmachine. Meng aardappelmeel of maïzena met 2 eetl. soep. Verwarm de
soep nog even en bind deze met dit mengsel. Voeg peper, zout en bieslook
toe.

4 personen

voedingswaarde : 203 kcal p.p.
bereidingstijd : circa 25 minuten

gebied : Azie
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Boodschappen december 2001



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

THAIS GROENTEPANNETJE MET CITROENRIJST

1 rode peper
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
1 gele paprika
250 g broccoli
200 g sugarsnaps
1 mango
2 limoenen
2 eetl. sesamolie
1,5 dl groentebouillon (van tablet)
5 eetl. sojasaus
1 eetl. honing
1 eetl. gembersnippers op siroop
zout
versgemalen zwarte peper
250 g pandanrijst
½ eetl. citroenrasp

Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in
reepjes. Hak de gepelde knoflook en sjalotjes fijn. Halveer de paprika,
verwijder de zaadlijsten en verdeel het vruchtvlees in blokjes. Verdeel de
broccoli in roosjes en maak de sugarsnaps schoon, kook ze beide 2 minuten.
Giet ze af en spoel er koud water over. Schil de mango, verwijder de pit en
verdeel de vrucht in blokjes. Pers de limoenen.
Verhit 1 eetl. sesamolie. Fruit hierin de rode peper, knoflook en sjalotjes.
Voeg 2 eetl. bouillon en 2 eetl. sojasaus toe. Voeg ¾ deel van het
limoensap, honing en gembersnippers toe. Verwarm alles tot een lichtgebonden
saus. Verhit de rest van de olie. Roerbak hierin de groenten 3 minuten, voeg
de rest van de bouillon toe en schep de mango erdoor. Voeg peper en zout
naar smaak toe. Kook intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de
verpakking. Schep citroenrasp en de rest van het limoensap door de rijst.
Verdeel de rijst over de borden, schep de groenten erop en giet de saus
erover.

4 personen

voedingswaarde : 393 kcal p.p.
bereidingstijd : circa 25 minuten

land : Thailand
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Boodschappen december 2001



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten

KERSTPUDDING

8 plakken cake
4 eetl. rode jam
1 potje rode kersen op marasquin
1 blik ananas (circa 400 g)
¼ l slagroom
1 beker kwark (225 g)
4 eetl. suiker

Bestrijk vier van de plakken cake met de jam, leg er de vier overige plakken
op en snijd de cake in blokjes. Leg de blokjes cake onder in een glazen
puddingschaal. Laat de kersen uitlekken en vang de marasquin op. Bedruppel
de cake met een deel van de marasquin. Snijd de uitgelekte ananas in stukjes
en verdeel ze over de cake. Verdeel er de uitgelekte kersen over. (Houd wat
ananas en een paar kersen achter voor de garnering). Klop de slagroom bijna
stijf met de suiker en de resterende marasquin. Klop er de kwark door. Schep
de room op de vruchten. Garneer voor het serveren met de achtergehouden
ananas en kersen.

8 personen

voedingswaarde : 389 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : nagerecht

bron : Boodschappen december 1999



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

LUCHTIGE MINTPUDDING MET CHOCOLADE

4½ blaadje witte gelatine
50 g bittere chocolade
5 el groene mintlinonadesiroop
½ el citroensap
2 eieren
1 el suiker
¼ l slagroom
1 zakje vanillesuiker

In kom met ruim koud water gelatine ± 10 min. weken. Boven bord chocolade
raspen. In steelpan ½ dl water aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen
en van vuur af al roerende in heet water laten oplossen. Limonadesiroop en
citroensap erdoor roeren. Laten afkoelen tot lauw. Intussen eieren splitsen.
(Dooiers worden niet gebruikt.) Eiwit met suiker heel stijfkloppen. In
andere kom slagroom met vanillesuiker stijfkloppen. Gelatinemengsel in dun
straaltje door slagroom mengen. Eiwit en chocolade er luchtig doorscheppen.
4 gladde puddingvormpjes (inh. ± 2 dl) omspoelen met koud water.
Puddingmengsel erover verdelen. In koelkast in ± 3 uur laten opstijven.
Op puddingvorm bordje leggen. samen keren. Even schudden en pudding op
bordje laten glijden.

4 personen

voedingswaarde : 375 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 5 minuten + 3 uur wachttijd

gerechtsoort : nagerecht

bron : Tip januari 1988



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

CHIPOLATAPUDDING

50 g rozijnen
2 borrelglaasjes marasquin
50 g geconfijte kersen
6 blaadjes gelatine
½ liter slagroom
2 eetlepels suiker
5 dl vanillevla

GARNERING
lange vingers
sinaasappelschijfjes
citroenmelissetakjes

De rozijnen wassen, droogdeppen en in de helft van de marasquin laten
wellen. De kersen kleinsnijden. De gelatine in ruim koud water weken. De
slagroom met de suiker stijfslaan en tot het gebruik in de koelkast zetten.
De gelatine laten uitlekken en met een eetlepel water in een ovenvast
schaaltje in ca. 30 seconden op de hoogste stand in de magnetron smelten.
Iets laten afkoelen en de resterende marasquin erdoor roeren. Het
gelatinemengsel door de vla roeren en verder laten afkoelen tot de vla
enigzins stijf begint te worden. De slagroom erdoor spatelen en tot slot
voorzichtig eerst de rozijnen en dan de kleingesneden kersen erdoor
scheppen. Alles in een met water omgespoelde (cake)vorm (1 liter inhoud)
doen en ten minste 4 uur in de koelkast laten opstijven. Vlak voor het
serveren de vorm heel kort in kokend water dompelen en de pudding op een
platte schaal storten. De pudding in plakken snijden. Op elk bord 1 - 2
dunne plakken leggen en garneren met lange vingers en een takje
citroenmelisse of 2 schijfjes sinaasappel.

6 personen

voedingswaarde : 230 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten + 4 uur opstijven

gerechtsoort : nagerecht

bron : Koken met de keurslager november / december 2000



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

PEER-KIWIPUDDING MET AARDBEIENSAUS

1 blikje aardbeien (nettogewicht 200 g)
5½ blaadje witte gelatine
1 citroen
2 handperen
½ blik kiwi (nettogewicht ± 400 g)
2 dl appelsap
1½ el groene limonadesiroop met reine claudesmaak
1 dl cassis light
½ el aardappelmeel
(2 gekonfijte kersjes)

In zeef aardbeien laten uitlekken. In kom met ruim koud water gelatine ± 5
min. weken. Citroen halveren, 1 helft uitpersen. Andere helft in 4 plakjes
snijden. Plakjes halveren. Peren schillen en klokhuizen verwijderen. In
blokjes van ± 1 cm snijden. In kom doen en besprenkelen met 1 el citroensap.
In zeef kiwi laten uitlekken. In stukjes snijden. In maatbeker doen:
appelsap, limonadesiroop, ½ el citroensap en 1 dl water. Door elkaar roeren.
In steelpan ½ dl water aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen en van
vuur af al roerende in water oplossen. Appelsapmengsel erdoor roeren. Zodra
gelatine mengsel lobbig begint te worden stukjes peer en kiwi erdoor
scheppen. 4 pudding vormpjes (inh. 1½ dl) of 4 kopjes met koud water
omspoelen. Vruchtengelei erover verdelen. In koelkast in ± 6 uur laten
opstijven. Intussen boven steelpan aardbeien door zeef wrijven. Cassis
erdoor roeren. Vruchtenpuree al roerende aan de kook brengen. In kopje
aardappelmeel met 1 el water tot glad papje roeren. Al roerende aan hete
aardbeienpuree toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden saus. (Geconfijte
kersjes halveren.)
Van puddinkjes zijkanten beetje losmaken. Kleine bordjes erop leggen en
samen keren. Even schudden en puddinkjes op bordjes laten glijden.
Vruchtensaus er omheen schenken. Garneren met plakjes citroen (en geconfijte
vruchtjes).

4 personen

voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 55 / 10 minuten + 6 uur wachttijd

gerechtsoort : nagerecht

bron : Tip januari 1990



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

Echt koken kan je het niet noemen, dit recept, maar het klinkt wel lekker,
vind ik.

Esther


PUDDING MET PRUIMENSAUS

1 blik Del Monte Pruimen op Vruchtensap (410 g)
1 beker vanillepudding (500 g, Mona)
4 bitterkoekjes (zak a 250 g, AH)
8 toefjes geslagen room (spuitbus a 250 ml, AH)

Pruimen laten uitlekken, vocht opvangen. Pruimen halveren en pitten
verwijderen. Pruimen met ½ dl sap pureren met staafmixer of keukenmachine.
Pudding storten op groot bord. Bitterkoekjes halveren. pruimensaus naast en
over pudding schenken. Garneren met halve bitterkoekjes en slagroom.

4 personen

voedingswaarde : 250 kcal p.p.
bereidingstijd : ca. 10 minuten

gerechtsoort : nagerecht

bron : Receptkaart van Albert Heijn



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

KIPFILET MET HAZELNOOT EN LIJNZAAD

4 bio-kipfilets, a ca. 150 g
100 g hazelnoten, gahakt
2 el lijnzaad
2 el olijfolie
peper
zout
1 krop andijvie, gewassen, in parten
1 el citroensap

Smeer de kipfilets in met 1 el olijfolie en wat peper en zout.
Bestrooi ze met de hazelnoten en lijnzaadjes en zet ze 20 minuten in een
oven van 150 ºC.
Verhit een grillpan en smeer hem in met de resterende olijfolie. Rooster
hierin op hoog vuur de andijvieparten in 2 minuten bruin, maar niet geheel
gaar.
Breng de andijvieparten op smaak met citroensap, peper en zout en serveer ze
samen met de kipfilets.
Serveertip: Geef er zwarte bonen bij.

4 personen

voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Lekker Gezond december 2001 / januari 2002



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

PITTIGE GROENTESCHOTEL

3 el olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
100 g oesterzwammen, in stukken
1 aubergine, in blokjes
4 cm gemberwortel, geschild, fijngehakt
2 rode pepers, in dunne reepjes
1 grote aardappel, geschild, in blokjes
1 kleine koolrabi, in blokjes
100 g taugé
150 g speriebonen
peper
zout
3 el hete satesaus
50 g ongezouten pinda’s, grof gehakt

Verhit de olie in een pan en bak daarin de ui, oesterzwammen en de
aubergineblokjes gedurende 3 minuten. Bak dan de gember en peperreepjes 1 a
2 minuten mee. Voeg vervolgens de aardappel, koolrabi, taugé en sperziebonen
toe. Roerbak deze ongeveer 5 minuten mee. Doe er wat peper en zout bij en
leg het deksel half op de pan. Laat het groentemengsel ongeveer 6 minuten
stoven. Doe de satesaus erbij en roer hem los (eventueel nog 2 - 3 eetlepels
heet water erbij doen). Laat nog 2 minuten sudderen. Rooster in die tijd de
pinda’s met wat zout in een aparte, droge pan met ntiaanbaklaag. Strooi ze
over de groenten.

4 personen

voedingswaarde : 260 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Lekker Gezond december 2001 / januari 2002



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

ITALIAANSE MAALTIJDSOEP

6 el olijfolie
8 worteltjes, in stukjes
2 preien, in ringetjes
1 klein blik linzen (200 g), afgespoeld en uitgelekt
2 grote blikjes tomatenpuree (a 140 g)
2 ltr groentebouillon
100 g gekookte volkorenmacaroni
100 g doperwtjes (diepvries)
peper
zout

Verhit de olie in een grote pan en bak de wortel- en preistukjes al roerend
gedurende 3 minuten op een matig hoog vuur. Schep de linzen en witte bonen
erdoor. Roer de tomatenpuree door de groenten, giet de bouillon erbij en
breng het geheel aan de kook. Laat de soep vervolgens 5 minuten koken met
het deksel schuin op de pan. Voeg dan de macaroni en de doperwtjes toe en
kook de soep nog ongeveer 10 minuten. Breng de soep op smaak met wat peper
en zout.
Serveertip: Geef er donkerbruin boerenbrood bij met knoflookolie of
tapenade.

4 personen

voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten

land : Italië
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Lekker Gezond december 2001 / januari 2002



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

KABELJAUW MET TOMATEN-PAPRIKASAUS

4 kabeljauwfilets a 150 g
4 el olijfolie
100 ml gevogeltefond
100 g pimientos (geroosterde paprika)
100 g bosuitjes, in stukjes
3 tomaten, zonder zaadjes, in blokjes
150 g witte bonen, gaar

Smeer de vis in met de olijfolie.
Breng de fond tegen de kook aan en leg de vis er samen met de groenten en de
bonen in. Dek af en laat op laag vuur in 12 minuten rustig garen.
Leg de vis in diepe borden met de groenten en bonen. Serveer met de
zelfgetrokken saus.
Tip: Voeg, om het nog iets completer te maken, in blokjes gesneden
paddestoelen toe aan de fond.

4 personen

voedingswaarde : 280 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Lekker Gezond december 2001 / januari 2002



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

ROODBAARS MET PAPRIKA-TAPENADE

4 roodbaarsfilets a 150 g
100 g pimientos (paprika uit blik)
4 ansjovisfilets, grof gehakt
12 zwarte olijven, ontpit, grof gehakt
1 teentje knoflook, gehakt
1 el kappertjes
100 ml visfond
3 el olijfolie
versgemalen peper
1 el boter
500 g spinazie, geplukt
1 sjalotje, gesnipperd

Meng de pimientos met de ansjovis, olijven, knoflook, kappertjes, visfond, 2
el olijfolie en wat versgemalen peper.
Bak de visfilets op de huidkant in circa 8 minuten bruin en gaar in de
boter.
Verhit 1 el olijfolie en zet hierin de spinazie samen met het sjalotje kort
aan (30 sec.).
Verdeel de spinazie over 4 borden.
Leg de filets op de spinazie en geef er de tapenade bij.
Serveertip: Geef er rijst bij.

4 personen

voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Lekker Gezond december 2001 / januari 2002



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

GEGRILDE LAMSKOTELETTEN

8 dubbele lamskoteletten
2 el olijfolie
1 el citroensap
2 teentjes knoflook, gehakt
1 takje rozemarijn
peper
zout
4 vleestomaten
1 citroen, in partjes

Marineer de koteletten circa een half uur in de olie met citroensap,
knoflook, rozemarijn en peper.
Leg de koteletten en tomaten samen op een bakplaat in het midden van de
oven. Laat ongeveer 12 minuten grillen. Draai de koteletten na 6 minuten om.
Prak de tomaten fijn met wat peper en zout.
Serveer vlees en tomaten met de schijfjes citroen.
Serveertip: Lekker met couscous met flintertjes sinaasappelschil, rozijnen
en pijnboompitjes.

4 personen

voedingswaarde : 420 kcal p.p.
voor - / bereidingstijd : 30 / 15 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Lekker Gezond december 2001 / januari


Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

Het is er niet het seizoen voor, maar op zoek naar recepten voor toast kwam
ik dit recept tegen, en het ziet er zo heerlijk uit dat ik hem jullie niet
wil onthouden.

Esther


ASPERGEPESTO OP CIABATTATOAST MET KWARTELEITJES EN SALADE

500 g groene asperges
12 kwarteleitjes
25 g pijnboompitten
1 handvol jonge, gewassen spinazie
2 fijngesneden knoflookteentjes
olijfolie (extra vierge)
50 g gemalen parmezaanse kaas
zout
peper
nootmuskaat
sap van 1 citroen
1 ciabattabrood in lange dunne plakken
70 g rucolasla

Verwijder ± 2 cm van de onderkant van de asperges. Kook de asperges in
weinig water met iets zout in ± 10 min. net gaar en laat ze uit het
kookvocht iets afkoelen. Kook intussen de kwarteleitjes 4 min. zodat ze nog
iets zacht zijn en spoel ze onder koud water. Snij de koppen (± 3 cm) van de
asperges en houd ze apart. Snij de stelen in grove stukken en maal ze met de
pijnboompitten, spinazie en knoflook 1 minuut in de keukenmachine. Voeg
terwijl de machine maalt, olie toe tot het mengsel smeuïg wordt. Roer de
kaas erdoor en breng het mengsel op smaak met peper, zout, citroensap en
nootmuskaat. Rooster het brood in de broodrooster, of in de oven op 200 ºC.
Pel de eitjes, halveer ze en verdeel e met de aspergekoppen en salade op de
borden. Besprenkel de salade met wat olie en citroensap en bestrooi met
peper. Verdeel de aspergepesto lekker dik op de stukken toast en geef ze bij
de salade.

4 personen

voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : ± 20 min.

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip Culinair mei 2001



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

HARINGTARTAAR MET TOAST

4 maatjesharingen (2 pakjes a ca. 140 g)
2 kleine gekookte bietjes
4 eetlepels zilveruitjes en 1 eetlepel vocht uit potje
½ zakje verse dille (a 15 g)
zout
peper
6 sneetjes Pane dolce vita (brood)
1 eetlepel zachte roomboter
1 eetlepel grove mosterd
4 bergjes veldsla (zakje à 75 g)

Haring in blokjes snijden. Bietjes schillen en in kleine blokjes snijden.
Zilveruitjes klein snijden. In kom haring, zilveruitjes met vocht en bietjes
door elkaar scheppen. Dille erboven in stukjes knippen. Haringtartaar op
smaak brengen met (weinig) zout en peper.
4 timbaaltjes of kopjes à inhoud 1½ dl bekleden met plasticfolie.
Haringtartaar erin scheppen en andrukken, tot gebruik afgedekt in koelkast
bewaren.
Brood in broodrooster lichtbruin roosteren en diagonaal doorsnijden. In
kommetje boter en mosterd door elkaar roeren. Brood besmeren met
mosterdboter.
Borden op timbaaltjes leggen, samen keren en haringtartaar uit vormpjes
laten glijden. Plasticfolie verwijderen. Sneetjes brood ernaast leggen.
Garneren met veldsla.

4 personen

voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten

gerechtsoort : lunch- of voorgerecht

bron : Allerhande augustus 2001



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

Hoi,

Even een test om te zien of al m'n yahoo-groepen nu weer lopen (ben 3 weken
van mail verstoken geweest door dat stomme Yahoo)

Esther


Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten

MAROKKAANSE SOEP MET COUSCOUS

1 pak tomatencremesoep (diepvries, 350 g, Iglo)
250 g lams- of rundergehakt
1 eetlepel olijfolie met knoflookaroma & chilipeper (flesje, Monini)
1 rode ui
1 courgette
1 pot witte bonen (370 g)
30 g couscous (pak a 400 g, AH Biologisch)

In pan 750 ml water met bevroren soep aan de kook brengen. Intussen
van gehakt kleine balletjes rollen. Ui pellen en snipperen. Courgette
wassen en in blokjes snijden.
In koekenpan olie verhitten en ui ca. 1 minuut fruiten.
Courgetteblokjes toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Bonen in zeef
laten uitlekken.
Bonen, couscous, gehaktballetjes, ui en courgetteblokjes aan soep
toevoegen en soep ca. 6 minuten op laag vuur zachtjes koken tot
gehaktballetjes gaar zijn.

4 personen

voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : ca. 15 minuten

land : Marokko
gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : Allerhande november 2001

SALTIMBOCCA ROMANA

100 g gorgonzola (pikant, kaasbedieningsafdeling)
1 zakje verse basilicum (15 g)
8 plakjes spinata romana (vleeswaren)
4 kalfsschnitzels (a ca. 100 g)
zout
(versgemalen) peper
½ eetlepel olijfolie

Gorgonzola in vier stukken snijden. basilicumblaadjes van takjes
halen, op elkaar leggen en in reepjes snijden.
Grillplaat of grillpan verhitten tot gloeiend heet en spinata romana
in ca. 4 minuten krokant roosteren. Kalfsschnitzels in ca. 7 minuten
bruin roosteren, halverwege keren en gorgonzola erop leggen.
Kalfsschnitzels op vier borden leggen. Bestrooien met zout, peper en
basilicumreepjes. Olie eromheen sprenkelen. Spinata romana erop
leggen. Serveren met bonensalade.

4 personen

voedingswaarde : 385 kcal p.p.
bereidingstijd : ca. 20 minuten

land : Italië
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande november 2001

KIPFILET MET THAISE GROENE CURRY

1 rode peper
1 stengel sereh (citroengras)
1 blikje kokosmelk (400 ml, Nutco)
2 eetlepels suiker
3 eetlepels Thaise vissaus (Thai Kitchen)
3 cm verse gemberwortel
1 limoen
1 eetlepel boter of margarine
4 kipfilets (a ca. 125 g)
zout
peper
1 zakje verse koriander (15 g)

Peper schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Serehstengel in
stukken hakken. In pan kokosmelk aan de kook brengen met suiker, 3
eetlepels vissaus, reepjes peper en sereh. Gember schillen en erboven
raspen. Limoen schoonboenen en schil boven kokosmelk raspen. Limoen
uitpersen en sap bij melk schenken. Mengsel in ca. 15 minuten op hoog
uur tot ca. 2 dl inkoken.
Intussen in pan boter verhitten. Kipfilets bestrooien met zout en
peper en in ca. 10 minuten bruin en gaar bakken, halverwege keren.
Koriander fijnhakken.
Sereh uit curry halen. Kipfilets in plakken snijden en op vier borden
leggen. Curry erover schenken. Bestrooien met koriander. Serveren met
pandanrijst en roergebakken paksoi.

4 personen

voedingswaarde : 290 kcal p.p.
bereidingstijd : ca. 30 minuten

land : Thailand
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Allerhande november 2001

HLALEM (VERMICELLISOEP MET GROENTEN)

50 g gedroogde kekererwten
1 middelgrote ui
4 eetl. koudgeperste olijfolie
2 eetl. tomatenpuree
½ theel. harissa
½ bosje bladpeterselie
2 takjes selderij
zwarte peper
zout
1 theel. mild paprikapoeder
3 kleine, malse artisjokken
100 g verse of diepvries tuinbonen
200 g verse of diepvries doperwtjes
150 g fijne, korte (eier-)vermicelli

Week de kekererwten een nacht. Giet de kekererwten dan af. Zet ze
onder schoon water en laat afgedekt op een laag vuur circa 3 uur (of
1 uur in een snelkookpan) garen. Schep er het zich in het begin
vormende schuim af. Laat in het kookvocht afkoelen en doe de erwten
dan over in een zeef.
Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olie in een
soeppan en fruit er de uien glazig in. Roer de tomatenpuree en
harissa in ¼ liter water glad, schenk bij de uien en voeg er nog 1¼
liter water aan toe. Was de peterselie en de selderij, hak de
blaadjes, voeg ze toe en breng alles samen aan de kook. Breng de
bouillon op smaak met royaal peper, zout en paprikapoeder. Laat op
een laag vuur circa 10 minuten afgedekt zachtjes koken.
Was intussen de artisjokken. Verwijder de harde blaadjes en snijd de
bladpunten fors bij tot aan het vlezige gedeelte. Verwijder de baard
aan de binnenkant, snijd de stelen bij, schil ze dun af en verdeel de
artisjokharten in acht partjes.
Voeg de artisjokken, kekererwten, tuinbonen en doperwtjes aan de
bouillon toe en laat circa 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg er dan
de vermicelli (die veel overeenkomst met de in Tunesië gebruikte
pastasoort heeft) toe en laat circa 15 minuten meekoken. Breng de
soep op smaak en dien op.

Voor 4 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten (plus 12 uur weken, plus 3 uur koken)

land : Tunesië
gerechtsoort : soep

bron : De beste recepten uit `Koken in de wereld'

EIERCURRY

8 eieren
2 uien
2 tenen knoflook
2 eetlepels olie
2 laurierblaadjes
1 eetlepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel kurkuma (koenjit
1 blik gepelde tomaten (400 g, AH)
zout
cayennepeper
4 takjes koriander

Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Eieren laten schrikken en laten
afkoelen. uien pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijnhakken.
In wok olie verhitten en ui ca. 3 minuten bakken. Laurier, knoflook,
koriander en komijn ca. 2 minuten al omscheppend meebakken. Kurkuma erover
strooien. Tomaten met vocht toevoegen. Curry al roerende aan kook brengen en
in ca. 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Op smaak brengen met
zout en cayennepeper.
Eieren pellen, halveren en in curry ca. 5 minuten verwarmen. Koriander
erboven fijnknippen. Serveren met basmatirijst.

4 personen

voedingswaarde : 225 kcal p.p.
bereidingstijd : ca. 50 minuten

land : India
gerechtsoort : vegetarisch gerercht

bron : Allerhande september 2001



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com

GEBAKKEN SPRUITJES MET KERRIE

400 g kleine spruitjes
zout
1 ui
1 eetlepel boter
2 theelepels kerriepoeder

Maak de spruitjes schoon. Kook ze ca. 10 minuten in weinig water met zout.
Giet ze af en laat ze afkoelen. Pel en snipper de ui.
Verhit de boter in een koekenpan. bak de ui en de kerrie ca. 3 minuten. Voeg
de spruitjes toe en bak ze al omscheppend ca. 5 minuten tot ze beetgaar
zijn.

2 personen

voedingswaarde : 90 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten

gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Menu 3 november 1993



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
-AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com