MEXICAANSE MAALTIJDSALADE

1 blikje rode kidneybonen (netto 400 g)
2 tomaten
3 eetlepels olie
2 eetlepels citroensap
3 theelepels tacokruiden (AH)
1 zakje gemengde sla (200 g)
1 blikje maïskorrels (netto 150 g)
250 g Mexicaanse rundvleesreepjes

In zeef kidneybonen afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Tomaten
wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. In kom 2 eetlepels olie,
citroensap en tacokruiden tot dressing roeren. Bonen, tomatenstukjes, sla en
maïs erdoor scheppen. In koekenpan rest van olie verhitten. Vleesreepjes in
ca. 1 minuut al omscheppend gaar bakken. Vleesreepjes door salade scheppen.
Serveren in bijvoorbeeld taco’s of tacotray’s (Casa Fiësta).
Wijnsuggestie: Otoñal Blanco DOC Rioja (Spanje). en soepele, milddroge,
geurige witte wijn. Serveertemperatuur: 8 - 10 °C.

4 personen

voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

land : Mexico
gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Allerhande 6 juni 1996


Groeten,

Esther Westerveld