KIP MET KORIANDER

1 ui
2 knoflooktenen
4 kipfilets van ca. 150 gram elk
2 limoenen
8 takjes koriander
2 eetlepels olijfolie
40 gram boter
½ dl witte wijn
zout
(versgemalen) peper

Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de kip in dobbelstenen. Boen de
limoenen schoon en snijd ze in parten. Hak de koriander grof.
Verhit de olie met de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Bak
de kip 4 - 5 minuten al omscheppend mee. Voeg de koriander toe en schep
alles om.
Schenk de wijn bij de kip en roer de aanbaksels los. Breng het gerecht op
smaak met zout en peper. Schep de kip op vier borden en geef de limoen
erbij.
Lekker met witte rijst.

4 personen

voedingswaarde : 302 kcal p.p.
bereidings- / afwerkingstijd : 10 / 5 minuten

land : Mexico
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Koken op z’n Mexicaans / Francis van Arkel, Clara ten Houte de Lange,
Joyce Huisman


Groeten,

Esther Westerveld