VARKENSHAASJE MET DRUIVENSAUS

1 varkenshaasje à 250 g
zout
peper
1 theelepel kaneel
25 g boter of margarine
100 g blauwe druiven
100 g witte druiven
½ dl druivensap
1 theelepel bouillonpoeder
3 eetlepels crème fraîche

Varkenshaasje inwrijven met zout, peper en kaneel. In braadpan de boter
verhitten. Varkenshaasje in ca. 15 minuten rondom bruin en rosé bakken.
Intussen twee borden voorverwarmen. Druiven wassen, halveren en de pitjes
verwijderen. Een paar halve druiven achterhouden voor de garnering.
Varkenshaasje op een plank leggen en afdekken met aluminiumfolie. Ca. 5
minuten laten rusten. Intussen in bakvet druiven ca. 1 minuut verwarmen.
Druivensap en bouillonpoeder toevoegen. Op hoog vuur ca. 2 minuten laten
koken. Crème fraîche erdoor roeren. Saus op smaak brengen met wat zout en
peper. Varkenshaasje in plakken snijden en op de warme borden rangschikken.
Druiven met saus ernaast scheppen. Lekker met aardappelpuree en broccoli.

2 personen

voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande oktober/ november 1987


Groeten,

Esther Westerveld