RICOTTATAART

400 g ricotta
2 el geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
2 el bieslook, fijngesneden
12 kerstomaten
1 el olijfolie + 1 el extra voor bestrijken
1 el balsamicoazijn
1 zakje gemengde sla

TAARTBODEM
200 g bloem
100 g koude boter, in blokjes
2 eierdooiers

Verwarm de oven op 180°C. Maak in de keukenmachine of kneed met de hand een
soepel deeg van de bloem, een snuf zout, de boter, 1½ - 2 eetlepels water en
de eierdooiers. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en
bekleed een ingevette taartvorm (24 - 26 cm Ø) met het deeg. Bekleed de
bodem met bakpapier en vul met steunvulling. Maak met een vork een
ribbelrand in het deeg. Bak de taartbodem 15 minuten en verwijder de
steunvulling en het bakpapier. Bak de bodem nog 5 minuten.
Meng in een kom de ricotta, de Parmezaan, eieren en bieslook. Breng op smaak
met zout en peper. Vul de taartbodem met het mengsel en bak nog 15 minuten.
Leg intussen de tomaten op een bakplaat. Strijk er wat olie over en bestrooi
met peper en zout. Rooster de tomaten 10 minuten voor het einde van de
baktijd van de taart in de oven.
Klop de olijfolie door de balsamicoazijn. Serveer de taart warm met de
tomaten, gemengde sla en de dressing.

4 - 6 personen

voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 35 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip november 2006


Groeten,

Esther Westerveld