MAKKELIJKE LAMSPILAF

1 - 2 el olijfolie
1 ui, in ringen
2 tl ras el hanout
500 g lamsfilet, in blokjes
250 g basmatirijst
500 ml runder- of groentebouillon
50 g gedroogde gewelde abrikozen, grof gesneden
400 g kikkererwten (blik), afgespoeld en uitgelekt
1 el pijnboompitten, geroosterd
muntblaadjes, tzatziki en pitabroodjes om erbij te serveren

Verhit in een diepe koekenpan met antiaanbaklaag de olie op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten of tot de ui licht gekleurd is. Voeg de
specerijen toe en bak deze een paar seconden mee.
Voeg het lamsvlees toe en roerbak het in 2 - 3 minuten rondom bruin. Schep
de rijst erdoor, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur
laag en laat de pilaf 10 minuten zachtjes koken, of tot de rijst gaar is en
de bouillon heeft opgenomen. Roer de abrikozen, kikkererwten en
pijnboompitten erdoor.
Garneer de pilaf met blaadjes munt en geef er tzatziki en pitabroodjes bij.

4 - 6 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip november 2006


Groeten,

Esther Westerveld