KROKANTE SCHOLFILET MET STOOMGROENTEN

300 g rijst
4 scholfilets (diepvries zak a 750 g) ontdooid
5 eetlepels bloem
1 ei losgeklopt
2 beschuiten verkruimeld
2 pakken stoomgroenten broccoli wortel doperwten
2 eetlepels olie (plantaardig)
2 theelepels gedroogde dille
1 citroen

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep de scholfilets
droog met keukenpapier en bestrooi ze naar smaak met zout en peper. Haal de
scholfilets door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het
beschuitkruim. Stoom de groenten gaar volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak de gepaneerde
visfilets in 3-5 minuten op niet te hoog vuur goudbruin en gaar. Is je
koekenpan niet zo groot? Bak de vis dan in twee keer. Houd de gebakken vis
warm onder aluminiumfolie. Roer de dille door de gekookte rijst. Serveer de
krokant gebakken visfilets met een schijfje citroen en de stoomgroenten.
Tip: Leg de vis de avond tevoren al in de koelkast om te ontdooien.

4 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

land : Nederland
gerechtsoort : visgerecht

bron : Allerhande november 2006


Groeten,

Esther Westerveld