FATAHJER SPANIKH (SPINAZIEPASTEITJES)

Deze lekkere pasteitjes met spinazievulling worden op smaak gebracht met
sumak (evt. te vervangen door wat extra citroensap). Traditioneel wordt
hierbij een glaasje arak geserveerd.

DEEG
300 g bloem
¼ tl zout
150 g boter of margarine, in blokjes
1ei, losgeklopt
1 - 2 el melk of water
1 eiwit, om de pasteitjes mee te bestrijken

VULLING
1 ui, fijngesneden
1 tl olijfolie
250 g wilde spinazie, grof gehakt
50 g gepelde walnoten
1 el citroensap
2 tl sumak (Turkse winkel)
zout
peper

Meng bloem zout en boter in een kom en wrijf het met de vingers tot een
droog kruimelig mengsel. Voeg het ei en de melk of water toe en kneed het
snel tot een zacht en soepel deeg. Laat het deeg verpakt onder plasticfolie
± 30 min. rusten. Rol het deeg op een dun met bloem bestrooid werkvlak uit
tot een dunne lap. Fruit de uisnippers ± 2 min. in een ruime pan in de hete
olie. Voeg de spinazie toe en laat dit al omroerend slinken. Druk alle vocht
uit de groente en schenk het af. Voeg noten, citroensap, sumak, zout en
peper toe en warm kort door. Rol het deeg uit en steek er met een uitsteker
of groot glas rondjes uit. Schep op het midden van de rondjes telkens een
lepel vulling. Bevochtig de rondjes iets met water, vouw ze dicht tot
halvemaantjes. Frituur de halvemaantjes met een paar tegelijk goudbruin op
180°C.

20 stuks

voedingswaarde : 125 kcal per stuk
bereidingstijd : 1 uur

land : Jordaniė
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip Culinair april 2003


Groeten,

Esther Westerveld