SPERZIEBOONTJES MET WITTE BONEN EN GREMOLATA

500 g sperziebonen
1 blik of pot witte bonen (circa 400 g)
1 citroen
1 - 2 teentjes knoflook
4 eetl. olijfolie
4 eetl. fijngehakte peterselie
zout
versgemalen peper

Haal de boontjes af en snijd ze schuin doormidden. Kook ze in ruim water met
veel zout zonder deksel op de pan in circa 4 minuten beetgaar. Giet ze af,
laat ze in koud water schrikken en laat ze uitlekken. Spoel de witte bonen
af in een vergiet en laat ze uitlekken. Rasp de schil van de citroen in een
kom. Pers er 1 tot 2 eetlepels citroensap bij. Pers er de knoflook bij. Doe
er de peterselie en wat zout en peper bij en schep goed om.
Schep de bonen door de gremolata en laat kort rusten. Serveer warm of op
kamertemperatuur. (Als het gerecht warm wordt geserveerd, worden de witte
bonen in kokend water opgewarmd).
Suggestie: Vervang de sperzieboontjes eens door snijbonen of haricots verts.


4 personen

voedingswaarde : 211 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

land : Italië
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Boodschappen maart 2000


Groeten,

Esther Westerveld