YE CAI CHAO DOUFU (ROERGEBAKKEN TOFU MET PAPRIKA EN BROCCOLI)

300 g panklare broccoli, in roosjes
1 rode peper
3 el olie
325 g tofu naturel, in blokjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
2 rode paprika’s, in reepjes
1 el droge sherry
2 el lichte sojasaus
150 ml groentebouillon (van tablet)
1 el sesamolie
½ el maïzena
¼ zakje knoflookbieslook (à 20 g), fijngesneden

In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2 - 3 min. koken. In vergiet
onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken. Peper halveren
en zaadjes eruit schrapen. In wok olie verhitten tot hij walmt. Tofu met
peper mooi bruinbakken. Tofu uit wok op keukenpapier scheppen en laten
uitlekken. Peper weggooien. Olie in hittebestendige kom schenken (wordt niet
meer gebruikt). In wok knoflook, paprika en broccoli 3 - 4 min. roerbakken.
Sherry, sojasaus, bouillon en sesamolie erdoor roeren en aan de kook
brengen. Maïzena losroeren met 1 el water en al roerend aan gerecht
toevoegen. Nog even verwarmen tot saus gaat binden. Tofu erdoor scheppen en
verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met bieslook. Lekker
met mie.

4 personen

voedingswaarde : 215 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

land : China (Kanton)
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : China : Een culinaire ontdekkingsreis langs Peking, Kanton en
Hongkong


Groeten,

Esther Westerveld