TEMPÉ IN GEMBER-KOKOSSAUS

¼ blok santen
200 g tempé
2 el ketjap manis
1 ui
1 el olie
1 teentje knoflook
1 tl sambal brandal
½ tl laos
2 el bruine basterdsuiker
zout
1½ el bakgember
½ zakje diepvries kokossliertjes*

* Klapper- of kokossliertjes zijn te koop in Indische toko’s.

In kom met ¼ l kokend water santen oplossen. Tempé in dobbelsteentjes
snijden. In kom ketjap schenken. Tempé erdoor scheppen. ± 10 min. laten
intrekken. Intussen ui pellen en fijnsnipperen. In pan olie verhitten. Ui ±
2 min. zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Erdoor roeren:
tempé, sambal, laos en basterdsuiker. Nog ± 3 min. bakken. Santen toevoegen.
Zonder deksel op pan op matig vuur tot helft laten inkoken. Op smaak brengen
met zout. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Tempé onder af en toe roeren in ± 10 min. verwarmen. Als saus te dik is,
eventueel beetje water toevoegen. Gember erdoor roeren. Nog ± 1 min.
verwarmen. Garneren met klappersliertjes. Lekker met lintmacaroni en
andijvie.

2 personen

voedingswaarde : 490 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten

gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Tip januari 1988


Groeten,

Esther Westerveld