VEGETARISCHE TAHOE-PAKSOISCHOTEL

350 g geschrapte krielaardappelen
1 kruidenbouillontablet
150 g geschrapte worteltjes
1 ui
½ el (zonnebloem)olie
½ tl rozemarijnnaaldjes
1 tl gemalen komijn (djinten)
1 teentje knoflook
200 g tahoe
1 ½ el rozijnen
3 el sojasaus
500 g paksoi
4 el crème fraîche

Grote aardappelen halveren. In pan met weinig water en bouillontablet,
aardappelen ± 5 min. zachtjes koken. Intussen worteltjes in plakjes van ± ½
cm dikte snijden. Aan aardappelen worteltjes toevoegen. Met deksel op pan in
nog ± 15 min. zachtjes gaar koken. Intussen ui pellen en in schijfjes
snijden. In grote pan olie met rozemarijnnaaldjes en komijnpoeder verhitten.
Ui ± 3 min. zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tahoe in
blokjes van ± 1 cm snijden. In zeef rozijnen afspoelen. Aan ui toevoegen:
tahoe, rozijnen en 2 el sojasaus. Door elkaar scheppen. Met deksel op pan ±
10 min. zachtjes verwarmen. Intussen paksoibladeren wassen en uitslaan.
Dikke nerven eraf snijden (deze worden niet gebruikt). Stelen in ½ cm brede
stukjes snijden, bladeren in 1 cm brede stukjes snijden. Paksoi door
tahoemengsel scheppen en ± 2 min. meebakken. 3 el kookvocht van
aardappel-wortelmengsel toevoegen. Rest van aardappel-wortelvocht afgieten.
Aardappel-wortelmengsel door tahoemengsel scheppen. Crème fraîche erdoor
roeren. Op smaak brengen met 1 el sojasaus. Overdoen in schaal.

2 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip januari 1988


Groeten,

Esther Westerveld