GEPOCHEERDE KALKOENFILET MET KRUIDIGE SINAASAPPELSAUS

6 perssinaasappels
2 theelepels tijm
2 theelepels bouillonpoeder
2 kalkoenfilets (ca. 500 g)
1 eetlepel scherpe Dijonmosterd (Grey Poupon)
zout
peper
2 eetlepels aardappelmeel
4 sprietjes bieslook

Sinaasappels uitpersen en het sap in een pan doen. Tijm en bouillonpoeder
toevoegen.
Kalkoenfilets inwrijven met mosterd, zout en peper. Sinaasappelsap aan de
kook brengen. Kalkoenfilets erin leggen en in ca. 15 minuten tegen de kook
aan gaar laten worden. Intussen vier borden voorverwarmen. Op een plank
kalkoenfilets schuin in plakjes snijden en op de warme borden leggen.
Warmhouden. Intussen het pocheervocht ca. 3 minuten zachtjes laten inkoken.
In een kopje aardappelmeel met 2 eetlepels water tot een glad papje roeren.
Al roerende aan pocheervocht toevoegen. Blijven roeren tot een glad gebonden
saus. Bieslook erboven fijnknippen. Lekker met broccoli en aardappelpuree.

4 personen

voedingswaarde : 225 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 8 / 30 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Allerhande januari 1988


Groeten,

Esther Westerveld