GEKOOKTE EIEREN IN PITTIGE KOKOSSAUS

8 eieren
2 kleine uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel laos
1 theelepel koenjit
1 theelepel citroensap
½ kruidenbouillontablet
1 zakje santen
1 eetlepel ketjap manis

Eieren ca. 4 minuten koken. Onder koud stromend water afspoelen en
voorzichtig pellen. Uien en teentjes knoflook pellen. In keukenmachine ui en
knoflook fijnmalen of ui raspen en knoflook erboven uitpersen. Sambal,
gemberpoeder, laos, koenjit en citroensap erdoor mengen.
In een pan doen: 2 dl water, ui-kruidenmengsel en bouillontablet. Aan de
kook brengen en santen erdoor roeren. Eieren toevoegen en ca. 5 minuten
zachtjes koken. Op smaak brengen met ketjap. Lekker met mihoen en
ijsbergsalade.

4 personen

voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten

gerechtsoort : eigerecht

bron : Allerhande januari 1988


Groeten,

Esther Westerveld