Paddestoelen-zuurkoolstamppot met blauwaderkaas
2 personen

aardappelen (zeg 3/4 kilo)
125 gram kastanjechampignons
1 rode paprika
1 eetlepel boter
1 zakje wijnzuurkool (250 gram)
60 gram blauwaderkaas (bijv. blue d'auvergne)
1 dl melk
peper

. Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. In pan met weinig water en
zout aardappels afgedekt in 20 min. gaar koken.
. Ondertussen champignons schoonvegen, grote in vieren snijden, kleine halveren.
Paprika schoonmaken en in stukken snijden. In grote koekenpan boter verhitten.
Paprika en paddestoelen 5 min. op hoog vuur bakken. Zuurkool erdoor scheppen en
ca. 5 min. meebakken.
. Kaas in kleine blokjes snijden.
. Aardappels afgieten en met melk tot puree stampen. Zuurkoolmengsel en
kaasblokjes erdoor scheppen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper en even
verwarmen.

Bron: Allerhande, januari 2003.
Per persoon 7 points of 460 kcal (16 g vet, 62 koolhydr.)

Groetjes, Christine van der Ven

[Non-text portions of this message have been removed]