Gevulde paprika's met aardappelpuree

voor 2 personen

500 gram aardappelen
4 gedroogde tomaten op olie
10 groene olijven zonder pit
3 lente-uitjes
1 grote rode paprika
1 grote groene paprika
bekertje crème fraiche half vet
60 gram geraspte 30+ kaas

. Kook de aardappen gaar.
. Was de paprika's, snijd ze doormidden en maak ze schoon.
. Stamp aardappelen tot puree. Roer crème fraiche, helft van de kaas, tomaat,
olijven, en uitjes door de puree. Maak op smaak met zout en peper.
. Vul de paprikahelften met het pureemengsel. Leg in een ovenschaal en bestrooi
met de rest van de kaas.
. Giet een scheutje water naast de paprika's en bak ze 30 minuten op 180 C.

Lekker als je de paprika eerst grillt.

Per persoon 8½ points
Bron: lekker vegetarisch.

Groetjes, Christine van der Ven


[Non-text portions of this message have been removed]