Marokkaanse shepherd's pie

voor 2 personen


2 theelepels olijfolie
2 uien, dun gesneden, in reepjes
vegetarische balletjes, in vieren gesneden of gemalen
1 knoflook
1 cm verse gember
1 eetl koriander, komijn en paprika
1 theel kaneel
200 ml groentebouillon
50 gram gedroogde abrikozen
½ citroen (alleen sap)

aardappelen naar wens (minstens pond)
1 theelepel olijfolie
1 knoflook
pak verse koriander

. Olie verwarmen, ui bakken, 10 min. Uit de pan halen.
. In pan balletjes, tot bruin.
. Dan uien, knoflook en gember erbij, kruiden er bij, op smaak maken.
. Bouillon erbij, 20 min sudderen.
. Abrikozen erbij, nog 20 min tot het vocht wat dikker wordt.
. Aardappelen koken, grof met een vork prakken. Zout, olijfolie, knoflook en
koriander erbij.
. Balletjes (snel nog even citroensap toevoegen) in schaal(tjes), aardappelen
erover.
. 200° 30 min tot de aardappelen bruin worden.

Bron: BBC GoodFood.
Per persoon 7 points

Groetjes, Christine van der Ven

[Non-text portions of this message have been removed]