RUNDERREEPJES MET SHII-TAKES EN SHANGHAI PAKSOI

300 g basmatirijst
3 struikjes Shanghai paksoi of 1 gewone paksoi
100 g shii-takepaddestoelen
1 eetlepel maïzena
5 eetlepels zonnebloemolie
1 schaaltje runderreepjes naturel (ca. 250 g)
1 cm verse gemberwortel, fijngesneden
250 ml runderbouillon (van tablet)
2 eetlepels oestersaus

Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Van paksoi groen blad van
witte stengel snijden en paksoi wassen. Stengel in stukjes snijden.
Bladeren oprollen en in dunne reepjes snijden. Shii-take in kom
omscheppen met maïzena, zodat alle paddestoelen rondom bedekt zijn. In
wok of hapjespan 2 el olie verhitten en runderreepjes 5 min. al
omscheppend gaar bakken. Vlees op smaak brengen met zout en peper, uit
wok nemen en apart houden. Rest van olie in wok verhitten. Gemberwortel
30 sec. fruiten. Paddestoelen en paksoistelen toevoegen en op hoog vuur
5 min. roerbakken. Bouillon erbij schenken, aan de kook brengen en
geheel 30 sec. doorkoken. Vlees en paksoireepjes door groenten roeren en
door en door verwarmen. Gerecht op smaak brengen met oestersaus en peper
en met rijst serveren.

4 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande oktober 2004


Groeten,

Esther Westerveld