AUBERGINE MET CAMEMBERT

Plakken camembert en aubergine legt u om en om in kaassaus met
basilicum. Laat maar smelten… dat wordt smullen na een half uurtje.

1 aubergine
zout
peper
1 el boter of margarine
1 zakje kaassaus
˝ tl basilicum
1 kleine camembert (± 125 g)
1 ei

Oven voorverwarmen op 250°C. Ovenschotel (inh. ± 1 l) invetten.
Aubergine wassen en kroontje verwijderen. In 8 plakken snijden.
Bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten. Aubergine in
± 7 min. lichtbruin bakken. Halverwege keren. Intussen in steelpan
kaassaus maken volgens gebruiksaanwijzing. Basilicum erdoor roeren. In
kopje ei loskloppen. 2 el saus erdoor roeren. Eimengsel door saus in
steelpan roeren. Helft van saus in ovenschotel schenken. Camembert in 8
plakken snijden. Dakpansgewijs aubergine en camembert om en om in
ovenschotel leggen. Rest van saus erover schenken. Op rooster 1 richel
boven midden van oven in ± 10 min. heet laten worden. Lekker met
gebakken aardappelen.

2 personen

voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : eigerecht

bron : Tip juli 1989


Groeten,

Esther Westerveld