KOUDE GROENTESOEP MET TAHIN EN EI

Hebt u op een zonnige dag ook liever iets koels? Probeer dan deze
ijskoude groentesoep! Tahin (sesampasta) zorgt voor een verrassende
smaak.

2 eieren
1 sjalotje
1/6 komkommer (± 100 g)
2 el boter of margarine
1 el bloem
3 dl wortelsap
4 el tahin
1 dl yoghurt
2 tl ketjap manis
5 ijsblokjes*
zout
peper
1 tomaat
1 pakje croûtons (Flodor, nettogewicht ± 115 g)

* U kunt ook ½ dl koud water nemen.

Eieren in 8 min. bijna hardkoken. Laten schrikken, pellen en in stukjes
snijden. Intussen sjalotje pellen en snipperen. Komkommer wassen en in
blokjes snijden. In braadpan boter verhitten. Sjalotje en komkommer ± 3
min. zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor
scheutje 1 dl wortelsap toevoegen. Blijven roeren tot dik gebonden saus.
Tahin erdoor roeren. ± 3 min. zachtjes laten koken. Af en toe roeren.
Intussen tomaat wassen en in stukjes snijden. Van vuur af door saus
roeren: rest van wortelsap, yoghurt, ketjap en ijsblokjes. Op smaak
brengen met zout en peper. Ei en tomaat erop scheppen. Croûtons apart
erbij geven.

2 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : Tip juli 1988


Groeten,

Esther Westerveld