SPAGHETTISALADE MET KIP

Echt iets voor een warme dag, deze smeuïge salade met knapperige
worteltjes en zoetzure augurk. Het sausje met olijfolie, knoflook en
cayennepeper geeft er iets pittigs aan.

3 stengels bleekselderij
200 g worteltjes
300 g kipfilet
zout
200 g (groene) spaghetti
1 kruidenbouillontablet
4 augurken
3 el augurkennat
5 el olijfolie
2 el kerriesaus (fles)
½ tl cayennepeper
1 teentje knoflook
½ bakje tuinkers

Bleekselderij wassen (en draden eraf trekken). In stukjes snijden.
Worteltjes schrappen en wassen. In dunne reepjes van ± 3 cm snijden. Kip
in stukjes snijden. In pan met ruim water en zout, spaghetti koken
volgens gebruiksaanwijzing. In vergiet laten uitlekken. In andere pan ½
l water met bouillontablet aan de kook brengen. Kip toevoegen en in ± 5
min. tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Met schuimspaan
uit pan nemen. In zelfde bouillon bleekselderij en wortel ± 3 min.
koken. In zeef onder koud water afspoelen. Augurken in plakjes snijden.
In kommetje doen: augurkennat, olie, kerriesaus, cayennepeper en zout.
Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tot sausje roeren. In kom doen:
wortel en augurk. Sausje erover schenken. Voorzichtig door elkaar
scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Salade nogmaals door elkaar scheppen. Tuinkers erboven van bakje
knippen.

4 personen

voedingswaarde : 495 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 40 / 5 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Tip juli 1988


Groeten,

Esther Westerveld