ASPERGECAKE MET CAMEMBERT

1 pak diepvries asperges à 450 g
250 g worteltjes
500 g verse doperwten*
zout
3 augurken
200 g Camembert kaas
1 zakje instant aardappelpuree
melk volgens gebruiksaanwijzing
2 eieren
½ tl nootmuskaat
peper
2 el paneermeel
1½ el boter

* In plaats van verse doperwten kunt u ook ± 200 g diepvries gebruiken.

In pan asperges koken volgens gebruiksaanwijzing. Boven maatbeker
aspergekookvocht afgieten. Aanvullen met water tot 4 dl. Boven kom
asperges met 1 dl kookvocht door (draai)zeef wrijven. Worteltjes
schrappen en wassen. In stukjes snijden. Doperwten doppen. In pan met
weinig water en zout, worteltjes ± 10 min. koken. Doperwten toevoegen.
Nog ± 5 min. koken. Afgieten. Augurken in stukjes snijden. Korst van
Camembert verwijderen. In plakjes snijden. In pan aardappelpuree maken
met 3 dl kookvocht en 3 dl melk volgens gebruiksaanwijzing. Eieren
erdoor roeren. Toevoegen: aspergepuree, wortel met doperwten, augurken
en nootmuskaat. Door elkaar mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
Cakevorm (inh. 2l) invetten. 1/3 deel van aspergepureemengsel erin
scheppen en gladstrijken. Helft van Camembert erover verdelen. 1/3 deel
van pureemengsel erop scheppen. Rest van Camembert erover verdelen. Rest
van pureemengsel erop scheppen. Aandrukken en gladstrijken. Paneermeel
erover strooien. Klontjes boter erover verdelen.
Oven voorverwarmen op 225°C. In braadslede cakevorm zetten. Braadslede
vullen met heet water tot ± 1 cm onder rand. In midden van oven cake in
± 30 min. goudbruin en gaarbakken. ± 5 min. laten afkoelen. Platte
schaal op vorm leggen. Samen keren. Even schudden en cake op schaal
laten glijden. In plakken van ± 1 ½ cm snijden. Warm of koud opdienen.
Lekker met tomatensalade.

4 personen

voedingswaarde : 470 kcal p.p.
voor-/ bereidingstijd : 35 / 40 minuten

gerechtsoort : eigerecht

bron : Tip juli 1984


Groeten,

Esther Westerveld