VEGETARISCH GEVULDE COURGETTE

2 courgettes (± 500 g)
zout
peper
2 tomaten
4 takjes selderij
1 pak Braadmix (Zonnatura)
2 dl water
1 ei
50 g geraspte oude kaas
½ tl cayennepeper
1 el tomatenpuree (blikje)
1 el boter of margarine

Ovenschotel invetten. Courgettes wassen en kroontjes verwijderen.
Courgettes in lengte halveren. Met lepel vruchtvlees tot 1 cm van rand
eruit scheppen. Tot gebruik afgedekt wegzetten. Uitgeholde courgettes
bestrooien met zout en peper. Omgekeerd op bord ± ½ uur laten uitlekken.
Tomaten wassen, halveren en zaadjes verwijderen. In stukjes snijden. In
kopje selderij fijnknippen. In kom doen: tomaat, 2/3 van selderij,
Braadmix, 2 dl water, 1 ei, kaas, cayennepeper en tomatenpuree. Met vork
goed door elkaar mengen. Courgettes hoog opvullen met Braadmixmengsel.
In ovenschotel zetten. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200°C. In midden van oven courgettes in ± 30 min.
gaar en bruin laten worden. Intussen in koekenpan boter verhitten.
Hierin vruchtvlees van courgettes en rest van selderij ± 5 min. bakken.
Op smaak brengen met zout en peper. Apart bij courgettes geven. Lekker
met komkommersalade.

4 personen

voedingswaarde : 300 kcal p.p.
voor- / wacht- / bereidingstijd : 20 / 30 / 40 minuten

gerechtsoort : eigerecht

bron : Tip mei 1983


Groeten,

Esther Westerveld