COURGETTE GEVULD MET KRUIDIG GEHAKT

2 courgettes (± 500 g)
zout
peper
2 tomaten
4 takjes selderij
300 g gehakt
100 g geraspte oude kaas
½ tl cayennepeper
1 el tomatenpuree (blikje)
1 el boter of margarine

Ovenschotel invetten. Courgettes wassen en kroontjes verwijderen.
Courgettes in lengte halveren. Met lepel vruchtvlees tot 1 cm van rand
eruit scheppen. Tot gebruik afgedekt wegzetten. Uitgeholde courgettes
bestrooien met zout en peper. Omgekeerd op bord ± ½ uur laten uitlekken.
Tomaten wassen, halveren en zaadjes verwijderen. In stukjes snijden. In
kopje selderij fijnknippen. In kom doen: tomaat, 2/3 van selderij,
gehakt, kaas, cayennepeper, zout en tomatenpuree. Met vork goed door
elkaar mengen. Courgettes hoog opvullen met gehaktmengsel. In
ovenschotel zetten. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200°C. In midden van oven courgettes in ± 30 min.
gaar en bruin laten worden. Intussen in koekenpan boter verhitten.
Hierin vruchtvlees van courgettes en rest van selderij ± 5 min. bakken.
Op smaak brengen met zout en peper. Apart bij courgettes geven. Lekker
met komkommersalade.

4 personen

voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / wacht- / bereidingstijd : 20 / 30 / 40 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip mei 1983


Groeten,

Esther Westerveld