GEFRITUURDE WITLOF

12 dunne struikjes witlof (± 1 kg)
1½ el citroensap
2 el bloem
2 eieren
zout
6 takjes dille*
75 g paneermeel
frituurolie / vet

* U kunt ook 1 el diepvries dille of 2 tl gedroogde dille door de eieren
roeren.

Witlof wassen. Goed droogdeppen. Met scherp mesje stronk eraf snijden en
diep uithollen. Witlof besprenkelen met citroensap. In diep bord bloem
strooien. In ander diep bord eieren en zout doen. 2 takjes dille erboven
fijnknippen. Losroeren. In derde diep bord paneermeel strooien. Struikje
witlof eerst door bloem wentelen, dan door ei halen en tenslotte door
paneermeel wentelen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
In frituurpan vet / olie verhitten tot 175°C (Vet / olie is heet als
erin gelegd stukje brood begint te bruisen.) Witlof met 3 tegelijk in ±
4 min. goudbruin frituren. In vergiet laten uitlekken. Op schaal leggen.
Garneren met rest van dille.

4 personen

voedingswaarde : 395 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip april 1988


Groeten,

Esther Westerveld