REUZENBONEN MET PREI EN PAPRIKASAUS

Dit stevige bonengerecht krijgt in de oven een gouden korst.

600 g prei (witte en lichtgroene deel)
1 el tijmblaadjes (vers) of 2 tl gedroogd
2 l droge witte wijn
2 tenen knoflook, ongepeld
1 pot geroosterde paprika’s ŕ 465 g
versgemalen peper
2 blikjes reuzenbonen ŕ 400 ml, uitgelekt
20 zwarte olijven, ontpit, gehalveerd
150 g magere feta, verbrokkeld
3 el fijngesneden munt
2 bruine pistolets, in schuine plakken

Verwarm de oven voor op 195°C. Snij de prei in schuine plakken van ± 1
cm dik. Leg de prei in een ovenschaal en strooi de tijm erover Schenk de
wijn erover. Leg de teentjes knoflook op een stukje aluminiumfolie. Dek
de ovenschaal af en laat de prei in het midden van de oven in 15 - 20
min. beetgaar stoven. Schuif de knoflookteentjes naast de schaal in de
oven en rooster ze in 15 - 20 min. goudbruin en gaar. Laat intussen de
paprika uitlekken en vang het sap op. Neem de knoflook uit de oven, en
knijp de tenen uit. Pureer de paprika, de knoflook en 3 el paprikavocht
tot een dikke saus. Breng op smaak met peper. Haal de prei uit de oven
en schep de bonen en olijven erdoor. Verdeel eerst de paprikasaus en dan
de feta erover. Zet de schaal terug in de oven en bak alles nog ± 10
min. Zet de laatste 5 min. ook de grill aan, zodat de feta een korstje
krijgt. Garneer met munt en serveer met het brood.

4 personen

voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 20 / 35 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip Culinair special Slank & Snel, bijlage bij Tip Culinair
januari 2004

Groeten,

Esther Westerveld