SCHOL MET BIETENSALSA EN SINAASAPPELRIJST




2 handsinaasappels

2 voorgekookte bietjes (pak à 4 stuks, AH Biologisch)

1 rode ui

1 rode peper

1 zakje verse koriander (15 g)

2 limoenen

4 scholfilets

3 eetlepels zonnebloemolie

zout

peper

250 g notenrijst (Lassie)

1 eetlepel bouillonpoeder



Sinaasappel goed schoonboenen en schil fijn raspen. Beide sinaasappels
dik schillen, partjes tussen vliezen uit snijden en halveren. Bietjes in
blokjes snijden. Ui pellen, halveren en in dunne plakken snijden. Peper
halveren, zaadlijstjes verwijderen en peper in reepjes snijden.
Steeltjes van koriander plukken. Limoenen uitpersen. Scholfilets
bestrijken met 1 eetlepel olie en bestrooien met zout en peper.

Rijst met sinaasappelrasp en bouillonpoeder in ca. 8 minuten gaar koken.
In kom blokjes biet met sinaasappel, ui, peper, koriander en de rest van
de olie tot salsa mengen. Op smaak brengen met limoensap, zout en peper.

In koekenpan met antiaanbaklaag scholfilets in ca. 5 minuten gaar
bakken. Halverwege baktijd voorzichtig omdraaien. Rijst over vier borden
verdelen, vis erop leggen en bietensalsa erover scheppen.



4 personen



voedingswaarde : 500 kcal p.p.

bereidingstijd : 20 minuten



gerechtsoort : visgerecht



bron : Allerhande januari 2003





[Non-text portions of this message have been removed]