LAMSKOTELETJES MET TOMATEN-BASILICUMSAUS EN GEVULDE PAPRIKA’S




1˝ el olijfolie

1 fijngesneden sjalotje

2 teentjes knoflook

100 g wilde & witte rijst

4 dl groentebouillon (van tablet)

2 gele paprika’s

2 el fijngesneden peterselie

2 ontvelde vleestomaten

4 lamskoteletjes (samen 250 g met bot)

grof gemalen peper

zout

1 el in reepjes gesneden basilicum



Gevulde paprika’s: oven voorverwarmen op 180°C. In ˝ el olijfolie 1
fijngesneden sjalotje en 1 uitgeperst teentje knoflook 5 min. bakken.
100 g wilde & witte rijst erdoor roeren en 1 min. meebakken. 2 dl
groentebouillon (van tablet) toevoegen en aan de kook brengen. Omroeren
en afgedekt op laag vuur in 15 min. gaar koken. 2 gele paprika’s met
steel halveren. Rijst met 2 el fijngesneden peterselie omscheppen,
paprikahelften ermee vullen. Paprika’s in ovenschaal zetten, en nog 2 dl
bouillon erbij schenken. Paprika’s in midden van oven ± 25 min. bakken.

Lamskoteletjes: 2 ontvelde vleestomaten in blokjes snijden. 4
lamskoteletjes (samen 250 g met bot) met grof gemalen peper en zout
bestrooien. Antiaanbakpan met geplette teen knoflook inwrijven. Hierin
koteletjes in 1 el olijfolie aan beide kanten dichtschroeien, vuur
temperen, tomaatblokjes toevoegen en in ± nog 5 – 7 min. zacht laten
worden. Met zout en peper op smaak brengen en met 1 el in reepjes
gesneden basilicum bestrooien. Bij paprika’s serveren.



2 personen



voedingswaarde : 450 kcal p.p.

bereidingstijd : 40 minuten



gerechtsoort : vleesgerecht



bron : Tip Culinair Lekker Lijnen (januari 1997)





[Non-text portions of this message have been removed]