VARKENSHAASJE MET ROZE PEPERS EN SJALOTJES




“In hotel-restaurant De Waterpoort in Heeg heb ik laatst een etentje
gehad. Het was heerlijk en ik zou het thuis wel eens over willen doen.
Om nu ŕlle recepten op te vragen, dat gaat wat te ver denk ik. Maar ik
ben vooral erg benieuwd naar het recept van het varkenshaasje in een
romige saus vol roze peperkorrels,” aldus Th. Gosewisch uit Apeldoorn.



2 sjalotjes

˝ vleesbouillontablet

4 varkenshaasjes

zout

peper

50 g boter of margarine

2 el roze peperkorrels (potje)

2 el bloem

1/8 l slagroom



Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. In 2 dl kokend water bouillontablet
oplossen. Laten afkoelen.

4 borden voorverwarmen. Vlees bestrooien met zout en peper. In koekenpan
boter verhitten. Vlees in ± 10 min. bruin en rosé bakken. Af en toe
keren. Vlees uit pan nemen. In aluminiumfolie verpakken. Aan bakvet
toevoegen: sjalotjes en roze peperkorrels. ± 3 min. zachtjes bakken.
Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje bouillon en
slagroom toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Op plank vlees in
plakjes snijden. Op borden vlees rangschikken. Op vlees beetje saus
scheppen. In kom rest van saus doen.



4 personen



voedingswaarde : 480 kcal p.p.

voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten



gerechtsoort : vleesgerecht



bron : Tip januari 1990





[Non-text portions of this message have been removed]