Aardappeltaartje met wortelen en prei
voor 4 personen - 2,5 Points per persoon
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 40 minuten

300 gram aardappelen
100 gram wortelen
100 gram preiwit
groentenbouillon van een blokje (om in te koken)
10 cl magere melk
2 eieren
40 gram geraspte gruyère, light
1 koffielepel olie
zout
peper van de molen
4 individuele taartvormpjes (doorsnede 8 cm)

Verwarm de oven voor op 240ºC (stand 8).
Schil de aardappelen en snijd ze in hele fijne plakjes (zoals chips).
Snijd de groenten in fijne julienne (luciferhoutjes), doe ze in de bouillon en
laat ze gedurende 4 minuten doorkoken op een laag vuurtje. Doe dan in een
vergiet en laat uitlekken (vang eventueel bouillon voor vaker gebruik op) en zet
in een schaaltje apart. Klop de eieren op met de geraspte kaas, voeg de melk toe
en kruid met zout en peper. Giet het ei-melkmengsel over de groenten.
Leg bakpapier in de taartvormpjes en zorg ervoor dat het papier een beetje over
de rand komt. Bestrijk het papier met de olie.
Leg de helft van de 'aardappelchips' dakpansgewijs in de vormpjes. Verdeel er de
groenten over, herhaal tot alle groenten op zijn en eindig met een laagje
aardappel.
Plaats gedurende 40 minuten in de oven.
Laat ze gedurende 10-12 minuten lauwwarm worden en haal uit de vormpjes.
Dien op met een gemengde salade.

[Non-text portions of this message have been removed]