Champignonsoep (M)

Montignac op klompen, lunch- of voorgerecht, vet of koolhydraat maaltijd, Fase 1
en 2, voor 2 - 3 personen.


250 gr kleine champignons, in vieren
1 ui, gesnipperd
1 kruidenbouillontablet
2 vleesbouillontabletten
1,5 L water
1 eetl gehakte peterselie
1 eetl geknipte bieslook
1 theel zout


Verwarm een kookpan op heet vuur.
Voeg de champignons toe en smoor deze tot er vocht uitkomt.
Voeg hierna de ui toe en smoor het geheel, op een laag vuur, ongeveer 5 minuten.
Eventueel 1 eetlepel water toevoegen.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
Tegen de kook brengen en de peterselie, bieslook en zout toevoegen.

Wilt u een meer gebonden soep dan kunt u deze soep binden met champignonpuree.


Champignonpuree:
U kunt rauwe champignons pureren maar lekkerder is het om de champignons samen
met een sjalotje gaar te stoven in wat olijfolie en hierna te pureren.


[Non-text portions of this message have been removed]