MOSSELEN MET ITALIAANSE SAUS

360 gr uitgelekte tomaten uit blik (bewaar het vocht)
40 gr ui, fijngehakt
2 theel olijfolie of andere plantaardige olie
2 teentjes knoflook, uitgeperst
12 mosselen (leveren ongeveer 120 gr gekookte mosselen (zonder schelp),
schoongemaakt
1 eetl fijngehakte verse of 1 theel gedroogde basillicum
snufje cayennepeper
snufje zwarte peper

Pureer 240 gr tomaten met het vocht in een keukenmachine. Snijd de rest van
de tomaten in stukjes en bewaar ze voor later. Doe de ui, olie en knoflook
in een ondiepe, ronde magnetronschaal (25 cm middellijn) en roer alles goed
door elkaar. Zet de schaal, onafgedekt, in de magnetron (1 minuut, ca. 650
Watt), tot de ui glazig ziet. Druk de gepureerde tomaten door een zeef en
voeg deze, samen met de kleingesneden tomaten, aan het uimengsel toe. Zet de
schaal, onafgedekt, terug in de magnetron (8 minuten, ca. 650 Watt): roer
het mengsel halverwege de magnetrontijd even door. Schik de mosselen op het
tomatenmengsel en zet de schaal, afgedekt, weer in de magnetron (5 minuten,
ca. 650 Watt) tot de mosselschelpen allemaal open zijn. Bestrooi het gerecht
met de fijngehakte basillicum, cayennepeper en zwarte peper.
TIP: Dit gerecht kan ook met strandgapers worden bereid.

2 personen

voedingswaarde : 174 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

land : Italië
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Erie Fraters [dieetinfo]