Thaise viskoekjes

Voor 4 personen (12 stuks); ca. 265 Kcal p.p.

Viskoekjes kun je in Thailand overal op straat kopen. Ze worden gemaakt van
kabeljauw, vissaus, limoenblaadjes en rode currypasta.


450 gr kabeljauwfilet
1 - 1,5 eetl rode currypasta
1 - 2 eetl vissaus
0,5 - 1 eetl geraspte gemberwortel
1 ei
3 limoenblaadjes (djeroek poeroet), ragfijn gesneden
2 eetl fijngesneden koriander
frituurolie

Pureer kabelkauw, currypasta, vissaus, gember en ei in de keukenmachine of
blender.
Doe het kabeljauwmengsel in een kom en voeg limoenblaadjes en koriander toe.
Vorm van het mengsel 12 platte ronde koekjes.
Verhit 1 cm frituurolie in een koekenpan en bak hierin de viskoekjes in
gedeelten in 3 - 4 minuten lichtbruin en gaar.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Serveer ze met gemengde salade en koriander-limoendressing.


Gemengde salade

Voor 4 personen, ca. 30 Kcal p.p.

Meng 10 in vieren gesneden kerstomaatjes met 1/2 in stukken geplukte kropsla, 3
in ringen gesneden lente-ui, 4 in reepjes gesneden stengels bleekselderij, 4 - 5
eetlepels korianderblaadjes, 2 eetlepels muntblaadjes, 1 in ringen gesneden rode
peper zonder zaadjes en 2 in reepjes gesneden worteltjes.



Koriander-limoendressing

Voor 4 personen; ca. 110 kcal p.p.

Meng 1 - 2 eetl vissaus met 3 - 4 eetl olijfolie, 1 - 2 eetl limoensap, 1 kleine
rode peper zonder zaadjes en in ringen gesneden, 2 - 3 eetl korianderblaadjes en
1 eetl reepjes limoenschil







[Non-text portions of this message have been removed]