Salade van groenten en vruchten (Indonesië)

De salade wint aan smaak als u hem enkele uren laat intrekken. Voeg dan wel pas
vlak voor serveren de rucola en pinda's toe.


Voor 4 personen, lekker zoetzuur en knapperig, ca. 280 Kcal p.p.

30 gr donkere basterdsuiker
1 theel garnalenpasta (trassi)
1 - 2 rode chilipepers, zonder zaadjes
1 dl witte wijnazijn
1 - 1,5 theel zout
1 komkommer, geschild, zaadjes verwijderd
6 jonge wortelen
100 gr taugé
2 stevige appels
100 gr witte kool, dun geschaafd
1 kleine ananas, geschild, harde kern verwijderd
100 gr rucola
75 gr geroosterde pinda's, grof gehakt


Verwarm voor de dressing de suiker met 2 eetlepels water en laat de suiker
smelten.
Schenk dit mengsel in een kom.
Pureer in een keukenmachine of blender de garnalenpasta met de chilipepers,
azijn, zout en 2 eetlepels water tot een grof mengsel (of snijd alles heel fijn)
en voeg dit toe aan de gesmolten suiker.
Snijd de komkommer en wortel in dunne reepjes.
Leg de taugé in een zeef, schenk er kokend water over en laat de taugé
uitlekken.
Snijd de ananas in blokjes en de appel in partjes.
Schep de groenten, vruchten en dressing door elkaar.
Garneer met pinda's en serveer er eventueel kroepoek bij (25 gr is 125 Kcal.).







[Non-text portions of this message have been removed]