Peultjessalade

De fast cuisine van Michel Montignac, voor 2 personen

3 eetl olijfolie
1 kleine rode ui, fijngehakt
1/4 gele en 1/4 rode paprika in kleine blokjes gesneden
100 gr peultjes, beetgaar geblanceerd
2 eetl balsamico azijn
peper en zout
50 gr veldsla of lollo rossa of radiccio


Verwarm de olijfolie in de wok of braadpan en fruit daarin kort de ui en de
knoflook.

Voeg de paprikablokjes toe en laat de kort meebakken op laag vuur.

Roer er de peultjes door en verwarm het gerecht goed.

Breng de salade op smaak met de balsamico-azijn en peper en zout.

Meng er tot slot de veldsla of lollo rossa door en serveer de salade lauwwarm.


[Non-text portions of this message have been removed]