Bleekselderij-venkelrauwkost (Cholesterolarm)

Voor 4 personen; 89 Kcal / 371 KJ, 2 gr V., 5 gr V., 0 mg Chol., 9 gr Kh. p.p.


20 gr krenten
sap van 1 sinaasappel
300 gr bleekselderij
200 gr venkel
2 tomaten (160 gr)
2 eetl appelazijn (20 gr)
2 eetl koudgeperste zonnebloemolie (20 gr)
een klein beetje zeezout
vers gemalen witte peper
1 theel mosterd (5 gr)
1 bosje bieslook
1 bakje tuinkers


1. Was de krenten en week ze in het sinaasappelsap.
2. Maak de bleekselderij schoon, was hem en snijd de steel in dunne plakjes.
Halveer de venkelknol, verwijder de stronk en snijd de venkel in dunne reepjes.
Hak de blaadjes fijn.
3. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en dompel ze kort in kokend water.
Laat ze onder de koude kraan schrikken en haal het vel eraf. Snijd ze in vieren,
verwijder hart en zaad en snijd het vruchtvlees in reepjes.
4. Roer een vinaigrette van zonnebloemolie, appelazijn, zeezout, peper en
mosterd. Schep de gehakte venkelblaadjes en het bieslook erdoor.
5. Schep alle salade-ingrediënten en de krenten door de kruidenmarinade en laat
dit even trekken. Garneer het met tuinkers.







[Non-text portions of this message have been removed]