Spinaziebergjes (Cholesterolarm)

Klein warm gerecht voor 4 personen; 331 Kcal / 1382 Kj, 14 gr E., 14 gr V., 4 mg
Chol., 36 gr Kh. p.p.

Bereidingstijd: 35 minuten



4 eetl magere melk (0,5 dl)
50 gr dieetmargarine
klein beetje zeezout
nootmuskaat
1 teentje knoflook
125 gr tarwemeel
2 eiwitten (70 gr)
6 sneetjes roggetoost (120 gr)
500 gr bladspinazie
1 eetl dieetmargarine voor de vorm (10 gr)
4 eetl geraspte 'light' kaas (40 gr)


1. Breng de melk met de margarine, een klein beetje zeezout, nootmuskaat en
fijngeknepen knoflook aan de kook.
2. Voeg in één keer het meel toe en roer net zolang tot een gladde deegbal is
ontstaan, die van de kant loslaat.
3. Leg de deegbal in een kom en laat hem een beetje afkoelen. Voeg één voor één
de eiwitten toe en roer het tot een soepel deeg.
4. Snijd de roggetoost in blokjes en rooster ze in een pan met anti-aanbaklaag
goudbruin.
5. Zoek de spinazie uit, verwijder zaad en dikke stelen, was de spinazie en
blancheer ze in kokend water. Spoel de spinazie onder de koude kraan af, laat ze
uitlekken en snijd haar fijn.
6. Schep de spinazie en broodblokjes door het beslag en meng alles goed door
elkaar.
7. Breng een ruime hoeveelheid water met een beetje zout aan de kook. Schep met
een eetlepel bergjes van het spinazie-mengsel en kook ze ca. 10 minuten.
8. Schep de bergjes met een schuimspaan uit het water en leg ze in een ingevette
vuurvaste schaal. Bestrooi de spinaziebergjes met geraspte kaas en gratineer ze
onder de grill.

Geef er tomatensaus en een saladetrio met wortelvinaigrette bij.


TOMATENSAUS:
600 gr tomaat
1 ui (50 gr)
1 teentje knoflook
1 eetl koudgeperste olijfolie (10 gr)
1 takje tijm
1/2 bosje basilicum
zout en peper

1. Was de tomaten, houd ze even in kokend water, laat ze schikken in
ijswater en verwijder het vel. Snijd ze in vieren.

2. Maak de ui schoon en hak hem fijn. Maak de knoflook schoon en knijp hem fijn.
Fruit de ui en de knoflook in olijfolie goudbruin. Voeg tomaat, tijm, een klein
beetje
zeezout en peper toe en smoor dit nog 10 minuten.



Saladetrio in wortelvinaigrette (cholesterolarm)

Voor 4 personen; 61 Kcal / 255 Kj, 1 gr E, 5 gr V, 0 mg Chol, 3 gr Kh>

Voorbereiding:
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:
1/4 krop ijsbergsla
1 krop rode sla
50 gr veldsla
1 wortel (80 gr)
1 dl groentebouillon
1 ui (40 gr)
2 eetl koudgeperste walnotenolie (20 gr)
3 eetl appelazijn (30 gr)
1 eetl fijngesneden bieslook
een klein beetje zeezout
vers gemalen zwarte peper
1 theel mosterd (5 gr)


Bereidingswijze:
1. Verdeel de ijsberg- en rode sla in stukjes, was ze en schud ze droog. Maak de
veldsla schoon, was haar zorgvuldig en schud haar droog.
2. Was de wortel, schrap hem en snijd hem in kleine blokjes. Kook de wortel in
groentebouillon beetgaar en laat daarna de bouillon en de wortel afkoelen. Maak
de ui schoon en snijd hem in gelijke stukjes.
3. Roer een vinaigrette van walnotenolie, appelazijn, 5 eetlepels koude
groentebouillon en bieslook en maak dit op smaak af met zeezout, peper en
mosterd. Schep de wortel- en uienblokjes erdoor en laat dit even trekken.
4. Meng de drie salades en giet de vinaigrette erover.



















[Non-text portions of this message have been removed]