IJsberg-venkelsalade

Voor 4 personen; 82 Kcal / 342 Kj, 2 gr E, 7 gr V., 0 mg Chol., 4 gr Kh


1 wortel (80 gr)
1 dl groentebouillon
1 ui (40 gr)
2 eetl koudgeperste walnotenolie (20 gr)
3 eetl appelazijn (30 gr)
een klein beetje zeezout
vers gemalen zwarte peper
1 theel mosterd (5 gr)
1 eetl fijngehakt bieslook
1/4 krop ijsbergsalade
1 venkelknol (150 gr)
1 bosje radijs (125 gr)
naar wens 1 eetl sesamzaad (10 gr)


1. Was de wortel, schrap hem en snijd hem in kleine blokjes. Kook ze in de
groentebouillon beetgaar. Laat de wortel en de bouillon afkoelen. Maak de ui
schoon en hak hem fijn.
2. Roer de appelazijn en 4 eetl koude groentebouillon door de walnotenolie en
maak het op smaak af met een beetje zeezout, peper, mosterd en bieslook. Schep
de ui- en wortelblokjes erdoor en laat dit even trekken.
3. Maak de ijsbergsla schoon, was haar, schud haar droog en snijd de sla in
reepjes. Maak de venkel schoon, was en halveer haar en snijd de stronk eraf.
Snijd de venkel in dunne reepjes, hak het venkelgroen fijn en schep dit door de
vinaigrette.
4. Maak de radijs schoon, was ze, halveer ze en snijd ze in plakjes. Meng alle
ingrediënten in een schaal door elkaar en schep de wortelvinaigrette
lepelsgewijs over de groente. Rooster eventueel het sesamzaad in een droge pan
en strooi dit nog warm over de salade





[Non-text portions of this message have been removed]