LOLLO ROSSO MET RETTICH

½ kropje lollo rosso (rode krulsla)
100 g rettich
1 sinaasappel
1 eetlepel witte wijnazijn
½ eetlepel marmelade
1 theelepel dragonmosterd
2 eetlepels olie
zout
peper
10 sprietjes bieslook

Was de lollo rosso en sla de bladeren uit. Scheur de bladeren in stukken en
leg ze in een schaal. Schil de rettich en snijd hem in dunne plakjes. Schil
de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit, vang het sap
dat eruit loopt op. Schep de rettichplakjes en de sinaasappelpartjes door de
lollo rosso. Roer de azijn, de marmelade, de mosterd en de olie door het
sinaasappelsap. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk het sausje over de
salade. Knip het bieslook boven de salade fijn.

2 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : salade

bron : Menu 16 november 1994