WITTE KOOLSTAMPPOT MET PINDASAUS

1¼ kg aardappels, geschild, in blokjes
zout
2 el olie
1 grote ui, gesnipperd
1 kleine witte kool, geschaafd
2 el geraspte gemberwortel
½ tl laos
1 zakje pindasaus (Conimex)
ketoembar (gemalen koriander)
ketjap
sambal
75 g seroendeng (pinda-kokosmengsel)

Aardappels in water met zout in ± 20 min. gaar koken. In wok olie verhitten
en hierin ui, kool en gember ± 5 min. roerbakken. Op smaak brengen met zout
en laos.
Pindasaus bereiden volgens aanwijzing op verpakking en extra op smaak
brengen met ketoembar, ketjap en sambal.
Aardappels fijnstampen. Kool, ui en gember door puree mengen. Op smaak
brengen met zout en laos. Stamppot bestrooien met seroendeng en serveren met
pindasaus.

4 personen

voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Tip Culinair november 1995