AARDAPPEL-PREISOEP MET HOLLANDSE NIEUWE

1 kg aardappelen (afkokers)
1 l visbouillon (van tablet)
3,5 dl melk
2 uien
2 eetl. olijfolie
½ theel kerriepoeder
250 g prei
versgemalen peper
125 ml crème fraîche of 1/8 l slagroom
2 haringen
2 eetl peterselie

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in circa 15 minuten
gaar in de visbouillon. Pureer de gare aardappelen met de bouillon met de
staafmixer of in een keukenmachine. Voeg de melk toe en breng de soep
zachtjes aan de kook. Snijd de uien in ringen en fruit ze met kerriepoeder
in de hete olijfolie. Verdeel de prei in smalle ringetjes. Schep ui, prei en
versgemalen peper door de soep en warm goed door. Meng de crème fraîche door
de soep. Snij de haringen in lange reepjes. Verdeel de soep over borden of
kommen, leg de haringreepjes erop en strooi de peterselie erover. Serveer er
grof bruinbrood met boter bij.

4 personen

voedingswaarde : 458 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : Boodschappen juli / augustus 2002



New at Yahoo : AMERICANrecipes
http://groups.yahoo.com/group/AMERICANrecipes/