SALADE VAN PREI MET LIMOENVINAIGRETTE

6 dunne preien
zout
½ rode paprika
1 theelepel Dijonmosterd
½ theelepel paprikapoeder
2 theelepels vloeibare honing
3 eetlepels limoensap
1 eetlepel dragonazijn
6 eetlepels (olijf)olie
1 teentje knoflook

Prei wassen, schoonmaken en schuin in stukken van ca. 5 cm snijden. In pan
met ruim kokend water en zout prei in ca. 10 minuten beetgaar koken. Prei
afgieten, onder koud water afspoelen en goed laten uitlekken. Intussen
paprika schoonmaken en in piepkleine blokjes snijden. In kom mosterd,
paprikapoeder, honing, limoensap, azijn en olie tot dressing kloppen.
Knoflook pellen en erboven uitpersen. Prei voorzichtig door dressing
scheppen. Ca. 2 uur laten intrekken.
Prei uit dressing nemen en op schaal leggen. paprika door dressing scheppen
en over prei scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 175 kcal p.p.
voorbereiden / wachten / bereiden : 20 min. / 2 uur / 5 min.

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks : dl. 3)



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten