SPINAZIE-SELDERIJSOEP MET KOKOS

500 g bladspinazie (diepvries)
1 ui
2 stengels bleekselderij
3 eetl. zonnebloemolie of arachideolie
1 theel. citroenrasp
1 stukje (½ cm) geraspte gemberwortel of ½ theel. gemberpoeder
5 dl groentebouillon (van tablet)
4 dl ongezoete kokosmelk (blik)
½ eetl. aardappelmeel of maïzena
zout
versgemalen zwarte peper
2 eetl. gehakte bieslook (vers of diepvries)

Laat de spinazie iets ontdooien. Pel de ui en snipper deze. Snijd de
bleekselderij in smalle boogjes.
Verhit de olie en roerbak hierin de ui en de bleekselderij. Voeg de spinazie
toe en bak 5 minuten. Schep de citroenrasp en gemberwortel of -poeder
erdoor. Giet de bouillon en de kokosmelk erbij en laat de soep aan de kook
komen. Kook zachtjes 10 minuten. Pureer de soep met de staafmixer of in een
keukenmachine. Meng aardappelmeel of maïzena met 2 eetl. soep. Verwarm de
soep nog even en bind deze met dit mengsel. Voeg peper, zout en bieslook
toe.

4 personen

voedingswaarde : 203 kcal p.p.
bereidingstijd : circa 25 minuten

gebied : Azie
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Boodschappen december 2001



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten