THAIS GROENTEPANNETJE MET CITROENRIJST

1 rode peper
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
1 gele paprika
250 g broccoli
200 g sugarsnaps
1 mango
2 limoenen
2 eetl. sesamolie
1,5 dl groentebouillon (van tablet)
5 eetl. sojasaus
1 eetl. honing
1 eetl. gembersnippers op siroop
zout
versgemalen zwarte peper
250 g pandanrijst
½ eetl. citroenrasp

Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in
reepjes. Hak de gepelde knoflook en sjalotjes fijn. Halveer de paprika,
verwijder de zaadlijsten en verdeel het vruchtvlees in blokjes. Verdeel de
broccoli in roosjes en maak de sugarsnaps schoon, kook ze beide 2 minuten.
Giet ze af en spoel er koud water over. Schil de mango, verwijder de pit en
verdeel de vrucht in blokjes. Pers de limoenen.
Verhit 1 eetl. sesamolie. Fruit hierin de rode peper, knoflook en sjalotjes.
Voeg 2 eetl. bouillon en 2 eetl. sojasaus toe. Voeg ¾ deel van het
limoensap, honing en gembersnippers toe. Verwarm alles tot een lichtgebonden
saus. Verhit de rest van de olie. Roerbak hierin de groenten 3 minuten, voeg
de rest van de bouillon toe en schep de mango erdoor. Voeg peper en zout
naar smaak toe. Kook intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de
verpakking. Schep citroenrasp en de rest van het limoensap door de rijst.
Verdeel de rijst over de borden, schep de groenten erop en giet de saus
erover.

4 personen

voedingswaarde : 393 kcal p.p.
bereidingstijd : circa 25 minuten

land : Thailand
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Boodschappen december 2001



Nieuw bij Yahoogroups : EUROPESErecepten
Meld je aan door een mailtje naar EUROPESErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/EUROPESErecepten