PEER-KIWIPUDDING MET AARDBEIENSAUS

1 blikje aardbeien (nettogewicht 200 g)
5½ blaadje witte gelatine
1 citroen
2 handperen
½ blik kiwi (nettogewicht ± 400 g)
2 dl appelsap
1½ el groene limonadesiroop met reine claudesmaak
1 dl cassis light
½ el aardappelmeel
(2 gekonfijte kersjes)

In zeef aardbeien laten uitlekken. In kom met ruim koud water gelatine ± 5
min. weken. Citroen halveren, 1 helft uitpersen. Andere helft in 4 plakjes
snijden. Plakjes halveren. Peren schillen en klokhuizen verwijderen. In
blokjes van ± 1 cm snijden. In kom doen en besprenkelen met 1 el citroensap.
In zeef kiwi laten uitlekken. In stukjes snijden. In maatbeker doen:
appelsap, limonadesiroop, ½ el citroensap en 1 dl water. Door elkaar roeren.
In steelpan ½ dl water aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen en van
vuur af al roerende in water oplossen. Appelsapmengsel erdoor roeren. Zodra
gelatine mengsel lobbig begint te worden stukjes peer en kiwi erdoor
scheppen. 4 pudding vormpjes (inh. 1½ dl) of 4 kopjes met koud water
omspoelen. Vruchtengelei erover verdelen. In koelkast in ± 6 uur laten
opstijven. Intussen boven steelpan aardbeien door zeef wrijven. Cassis
erdoor roeren. Vruchtenpuree al roerende aan de kook brengen. In kopje
aardappelmeel met 1 el water tot glad papje roeren. Al roerende aan hete
aardbeienpuree toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden saus. (Geconfijte
kersjes halveren.)
Van puddinkjes zijkanten beetje losmaken. Kleine bordjes erop leggen en
samen keren. Even schudden en puddinkjes op bordjes laten glijden.
Vruchtensaus er omheen schenken. Garneren met plakjes citroen (en geconfijte
vruchtjes).

4 personen

voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 55 / 10 minuten + 6 uur wachttijd

gerechtsoort : nagerecht

bron : Tip januari 1990



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten